Vellutata di zucchine con crostini al parmigiano
Di rocchettina
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Ingredienti
- INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- Per la vellutata: 3 zucchine medie, 1 cucchiaio di riso, 1/2 cipolla bianca, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, brodo vegetale, 1 rametto di timo
- Per decorare: 2 fette di pane casereccio, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaio di parmigiano, 1 cucchiaio di farina bianca 00, 1/2 porro, olio di semi per friggere, sale e pepe
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliate finemente la cipolla e lasciatela soffriggere con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Aggiungete il riso e fatelo tostare.
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Lavate e tagliate a fettine le zucchine e unitele al riso.
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Bagnate con il brodo vegetale e lasciate cuocere per 20 minuti circa.
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Nel frattempo tagliate il pane a dadini e fatelo tostare in forno con un filo d'olio a 180°C per 5 minuti. Appena prima di sfornare i crostini, spolverizzateli con il parmigiano.
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Frullate le zucchine e il riso e profumate la vellutata così ottenuta con il timo.
Tagliate il porro a fili sottilissimi, passateli velocemente nella farina.
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Friggeteli nell'olio bollente.
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Servite la vellutata di zucchine con i crostini al formaggio e il porro fritto.
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