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Reginette napoletane in crema dolce

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Un primo piatto dal sapore dolciastro e delicatissimo, adatto per l'accostamento a secondi piatti importanti da valorizzare.

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Ingredienti

  • - Reginette napoletane (500 g)
  • - Zucca (800 g)
  • - Ricotta piemontese (300 g)
  • - Burro (50 g)
  • - Parmigiano grattugiato (a piacere)
  • - Sale (q.b.)
  • - Pepe bianco (q.b.)

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
 Tempo di cottura 30minuti
 Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulite la zucca, privatela della buccia e dei semi e tagliatela a tocchetti piccoli. Fate rosolare l'aglio in padella con l'olio, prelevatelo una volta imbiondito e aggiungete la zucca, che lascerete lessare nell'acqua che essa stessa libererà durante la cottura (coprite la padella). Una volta cotta, eliminate l'acqua in eccesso, allontanate dal fuoco ed unitevi la ricotta, il parmigiano grattugiato e il burro fuso. Dovrete ottenere una crema densa e di colore giallo.

Tappa 2

Durante la cottura della zucca, ponete al fuoco una pentola con acqua, salatela quando sarà giunta ad ebollizione e lessatevi le reginette.

Tappa 3

Scolate la pasta, rigiratela delicatamente con la crema di zucca e servite con una spolverata di pepe bianco.

​

Per rendere il piatto adatto ad una dieta ipocalorica, limitatevi a bollire la zucca in acqua salata (occorreranno circa 20 minuti), anziché rosolarla con l'aglio, e riducete il quantitativo di ricotta, anche di due terzi.

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INGREDIENTI:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 500 g di purea di zucca
  • 2 uova
  • 170 gr di zucchero di canna
  • 140 ml di panna liquida
  • 1 cucchiaio di zenzero in polvere
  • 1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di cannella in polvere

 

 

 

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta sfoglia in una tortiera rotonda del diametro di 26 cm, quindi versare dei fagioli secchi (con il loro peso impediranno alla pasta di gonfiarsi troppo in cottura). Fare cuocere per 10 minuti a 180°. Versare la purea di zucca in una ciotola, unire le uova, lo zucchero, la panna e le spezie. Mescolare tutto bene, quindi versare sopra la pasta sfoglia cotta. Far cuocere per 1 ora a 160°. 

 

 

 

 

 

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