Spaghetti alla puttanesca

Di anto92nella

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Spaghetti al sapore mediterraneo

Ingredienti

350 g di spaghetti
400 g di pomodori maturi
50 g di capperi sotto sale
2 cucchiai di olio e.v. d’oliva
50 g di olive nere
50 g di acciughe
Una manciata di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino essiccato

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una padella antiaderente riscaldate l’ olio e fate soffriggere
l’aglio tritato. Unite i capperi sciacquati e tritati, le acciughe, le olive
tagliate grossolanamente, il peperoncino ed il prezzemolo tritati.
Unite un mestolino d’ acqua di cottura della pasta, per attenuare
il calore, e aggiungete i pomodori precedentemente lavati e tagliati
a pezzetti. Cuocete per 10 minuti, se necessario regolando di sale.
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente e leggermente
salata. Scolate al dente, saltate in padella con il sugo e servite.

Tecniche di cucina

La pasta ai broccoli più golosa che abbiate mai assaggiato

INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.