Ingredienti
- Per le Braciole:
- mollica fresca (pancarrè, aglio, prezzemolo, sale, pepe, formaggio grattugiato)
- pesce spada fresco tagliato a fettine sottili
- Per la Ghiotta:
- cipolla
- olive verdi
- capperi
- salsa di pomodoro
- sedano
- sale
- pepe
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Elevato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Disporre su una spianatoia le fettine di pesce spada e oliarle leggermente. Distribuire della mollica fresca e avvolgere il pesce spada cercando di trattenerla meglio possibile.
Infilare le braciole lungo gli spiedi.
Tappa 2
Per preparare le braciole normalmente: soffriggere o cuocere sulla brace e, a cottura ultimata, condire con del salmoriglio (olio, aglio, limone, sale, prezzemolo).
Tappa 3
Per preparare le braciole a ghiotta: in una casseruola fare soffriggere della cipolla con un po' di olio. Quando la cipolla si sarà imbiondita, aggiungere le olive, i capperi, del gambo di sedato tagliato a tocchetti, un po' di salsa di pomodoro, sale, pepe nero e olio e far cuocere per 20 minuti a fuoco bassissimo.
Una volta trascorso questo tempo, unire alla ghiotta gli spiedini di pesce spada e far cuocere da un lato e dall'altro per circa 10 minuti finché non saranno ben cotti.
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