Lumaconi al sugo

Di GiovannaMultineddu

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Validata dalnostro chef Spiedini di lumache con pancetta

LUMACHE AL SUGO

Ingredienti

1kg di lumaconi digiunati
Salsa di pomodoro al basilico
Prezzemolo
Olio
Aglio
Sale
peperoncino

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 80minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare con cura le lumache e assicurarsi che nessuna di loro sia morta, in caso buttare quelle morte e mettere a bagno con un pò di sale quelle vive in modo che escano dal guscio.

Tappa 2

Una volta che le lumache sono uscite dal guscio possiamo metterle in una pentola con acqua fredda salata e metterle a bollire a fuoco basso. Quando iniziano a bollire si deve togliere la bava e la schiuma che viene nell'acqua con una schiumarola.
Lasciar cuocere per 15 minuti a partire dal momento in cui l'acqua inizia a bollire.
Scolare e lasciare intiepidire.

Tappa 3

Far soffriggere in una pentola col bordo basso aglio, peperoncino e prezzemolo, aggiungere le lumache, girare bene per qualche minuto e aggiungere la salsa di pomodoro.
Lasciar rifinire la salsa a fiamma bassa per 20 minuti, girando di tanto in tanto.
Servire calde.

Se le lumache sono piccole è necessario ridurre il tempo di bollitura.

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