La ricetta dei calamari al limone, facili e velocissimi da preparare
INGREDIENTI
300 g di calamari- 1 spicchio di aglio
- 2 limoni
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di prezzemolo
PROCEDIMENTO
Pulite i calamari : eliminate la testa e togliete ogni residuo dalla sacca interna. Eliminate anche la pelle dell'esterno e lavate bene. Mettete l'olio in una padella e fate scaldare lo spicchio di aglio intero in modo da toglierlo successivamente. Riducete i calamari ad anelli e tuffateli in padella: fateli rosolare qualche minuto prima di unire il succo dei limoni. Continuate la cottura per alcuni minuti e aggiungete quindi anche la scorza grattugiata dei limoni e salate. A cottura ultimata unite il prezzemolo fresco tritato.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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