Paella dell’amica Paula
Di D_Laura
Ingredienti
- 350 gr. vongole
- 350 gr. cozze
- 350 gr calamari
- 500 gr. gamberi
- 10 scampi
- 1 peperone grande rosso + 1 verde
- 2 pomodori rossi medi
- 1 cipolla
- 2 spicchi di aglio
- olio d’oliva
- sale
- 4-5 foglie di alloro
- vino bianco
- riso
- zafferano
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
fare bollire le vongole con le cozze e i calamari puliti tutti assieme.
pulire i gamberi e fare bollire le teste.
tenere da parte gli scampi (di solito 1 per persona).
Tappa 2
preparare separatamente i peperoni, il pomodoro e la cipolla tagliati a pezzetti.
sulla padella preparo il soffritto con l’olio, la cipolla e l’aglio. prima che rosoli, aggiungo i peperoni a pezzetti e li lascio ammorbidire, quindi il pomodoro a pezzetti e il sale.
aggiungo le foglie di alloro.
Tappa 3
metto ½ bicchiere di riso a persona e 1 bicchiere di vino bianco, mescolo e lascio andare sul fuoco.
dopo un po’ aggiungo 1 bicchiere a persona dell’acqua di cottura del pesce.
aggiungo lo zafferano e il ‘colorante alimentario’. mescolo e da questo momento lascio cuocere muovendo di tanto in tanto con il cucchiaio.
Tappa 4
quando siamo a fine cottura del riso, a circa 10 minuti, aggiungo il pesce.
aggiungo i gamberi puliti e dopo 5 minuti le vongole, i calamari tagliati a pezzi e le cozze tenendone da parte alcune.
Tappa 5
quando il riso è cotto tolgo dal fuoco decoro con gli scampi (passati sul fuoco con un po’ d’olio su una padella), le cozze e copro con un canovaccio per lasciare riposare 10-15 minuti prima di servire.
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Tecniche di cucina
Mescolate in una tazza adatta al forno a microonde 2 uova con 2 cucchiai di latte, sale e pepe. Aggiungete del basilico fresco tritato, dei pomodori ciliegini tagliati a metà e 2 cucchiai di formaggio di capra o di mozzarella a dadini. Completate con un cucchiaio di parmigiano grattugiato e mettete in microonde per 2-3 minuti.
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