Paella dell’amica Paula

Di D_Laura

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Paella

Ingredienti

350 gr. vongole
350 gr. cozze
350 gr calamari
500 gr. gamberi
10 scampi
1 peperone grande rosso + 1 verde
2 pomodori rossi medi
1 cipolla
2 spicchi di aglio
olio d’oliva
sale
4-5 foglie di alloro
vino bianco
riso
zafferano

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

fare bollire le vongole con le cozze e i calamari puliti tutti assieme.
pulire i gamberi e fare bollire le teste.
tenere da parte gli scampi (di solito 1 per persona).

Tappa 2

preparare separatamente i peperoni, il pomodoro e la cipolla tagliati a pezzetti.
sulla padella preparo il soffritto con l’olio, la cipolla e l’aglio. prima che rosoli, aggiungo i peperoni a pezzetti e li lascio ammorbidire, quindi il pomodoro a pezzetti e il sale.
aggiungo le foglie di alloro.

Tappa 3

metto ½ bicchiere di riso a persona e 1 bicchiere di vino bianco, mescolo e lascio andare sul fuoco.
dopo un po’ aggiungo 1 bicchiere a persona dell’acqua di cottura del pesce.
aggiungo lo zafferano e il ‘colorante alimentario’. mescolo e da questo momento lascio cuocere muovendo di tanto in tanto con il cucchiaio.

Tappa 4

quando siamo a fine cottura del riso, a circa 10 minuti, aggiungo il pesce.
aggiungo i gamberi puliti e dopo 5 minuti le vongole, i calamari tagliati a pezzi e le cozze tenendone da parte alcune.

Tappa 5

quando il riso è cotto tolgo dal fuoco decoro con gli scampi (passati sul fuoco con un po’ d’olio su una padella), le cozze e copro con un canovaccio per lasciare riposare 10-15 minuti prima di servire.

Tecniche di cucina

Uova in cocotte

Mescolate in una tazza adatta al forno a microonde 2 uova con 2 cucchiai di latte, sale e pepe. Aggiungete del basilico fresco tritato, dei pomodori ciliegini tagliati a metà e 2 cucchiai di formaggio di capra o di mozzarella a dadini. Completate con un cucchiaio di parmigiano grattugiato e mettete in microonde per 2-3 minuti.