Peperoncini ripieni
Di JessyDol
Ingredienti
- 1 kg peperoncini tondi rossi
- Per il ripieno:
- 4 scatolette di tonno
- 2 cucchiaini di capperi
- 3 spicchi di aglio
- 3 fette di pane in cassetta
- 1 gambo di sedano
- Formaggio grattugiato
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe
- Per la cottura dei peperoncini:
- 800 ml acqua
- 800 ml aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio sale grosso
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 120minuti
Tempo di cottura 5minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliare il picciolo a tutti i peperoncini e svuotarli dai semi che contengono. Lavarli bene sotto l'acqua fredda. Fare il tutto indossando dei guanti!!
In una pentola versare l'acqua, l'aceto ed il cucchiaio di sale.
Quando inizia a bollire versare tutti i peperoncini e cuocere 5 minuti
Scolarli e farli asciugare a testa in giù per una notte.
Preparare il ripieno mettendo nel mixer: tonno ben sgocciolato, capperi, aglio, prezzemolo, sedano e abbondante olio d'oliva
Mescolare il tutto fino ad ottenere una crema, aggiungere il formaggio grattugiato ed il pane e mixare nuovamente
Quando i peperoncini saranno asciutti, riempirli con il composto, metterli in vasetti di vetro con chiusura ermetica e ricoprirli di olio d'oliva.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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