Ricette originali della parmigiana di melanzane - 58 ricette
La parmigiana di melanzane è una delle più famose ricette con le melanzane. Contrariamente a quanto si pensi essa non è originaria di Parma ma del sud d'Italia. In Sicilia la parmigiana è considerata « prodotto tradizionale siciliano » e grazie a quest'appellazione il Ministero delle Politiche Agricole l'ha inserita tra i prodotti agroalimentari tradizionali italiani. Scopri qui tante idee di ricette per realizzare la parmigiana di melanzane che preferisci !
Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: melanzane alla feta, ricette di melenzane, melanzane indorate e fritte con provola e prosciutto, parmigiana di melanzane light, melanzane viola, melanzane al forno gratinate, parmigiana melanzane grigliate
Tecniche di cucina
Il croque madame è un piatto golosissimo della cucina francese. Preparato con fette di pane in cassetta, prosciutto, emmental e un uovo: niente di più goloso per un pranzo veloce. Seguite la nostra video ricetta per imparare a preparare il croque madame grazie ai consigli dello chef francese Chef Damien.
Ricette Top
Parmigiana di melanzane light
Di Lara Lo Biundo, Le Ricette di Lara
1 Foto
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60
Tempo di cottura 50
Costo Basso
- 4 melanzane
- 16 sottilette light
- 1 bottiglia di passata di pomodoro
- 1 peperone giallo
- 1 cipolla
- 150 gr. di grana grattugiato
- 1 mazzetto di menta
- olio q.b.
- sale q.b.
- 1 peperoncino
La parmigiana di melanzane, il trionfo delle cucine del sud Italia ed una delle ricette più conosciute ed apprezza...
Le migliori ricette di Parmigiana di melanzane
Carasau alla parmigiana
Di Più Serena in Cucina, Più Serena in Cucina
Prima di dedicarci alla realizzazione della ricetta del Carasau alla parmigiana ritengo necessario portarvi a conos...
- PER IL SUGO:
- 300 gr di carne macinata
- 750 gr di passata di pomodoro
- mezza cipolla
- basilico
- Olio evo
- sale
- PER LA BESCIAMELLA:
- 50 gr di burro
- 50 gr di farina 00
- 500 ml di latte
- sale
- noce moscata
- 2 melanzane medie
- 4 fogli di pane Carasau
- Olio d'arachidi per la frittura
- basilico
- 3 fette di prosciutto cotto
- Grana padano
Le melanzane croccanti non fritte, sfiziose e leggere!
Le melanzane: la verdura per eccellenza che rima con "grigliata": vegetariana o di carne, la grigliata è un momento di convivialità. Accompagna la tua grigliata con questa ricetta di melanzane croccanti non fritte, buonissime e da mangiare senza sensi di colpa.
Melanzane alla parmigiana leggera
Di carlo.cat
Tagliare le melanzane non sbucciate a fette alte al massimo mezzo centimetro
- 3 melanzane
- 4 pomodori
- scamorza a fette
- parmigiano grattugiato
- 200ml di passata di pomodoro
- foglie di basilico
- sale e pepe q.b.
LA RICETTA degli INVOLTINI DI MELANZANE CON BUFALA E POMODORO
Gli involtini di melanzane con mozzarella di bufala e sugo di pomodoro sono un secondo piatto leggero, dai sapori tipicamente mediterranei, ricco di sapore ma decisamente facile da preparare. Vediamo come preparare questo piatto ed alcuni consigli utili per un risultato a prova di pranzo di famiglia.
Finta parmigiana
Di tiziana-71, una cuoca per caso
Vi propongo questa ricetta che è proprio estiva estiva
- 2 grosse melanzane
- salsa di pomodoro già preparata in precedenza
- olio per friggere
- 100 gr. di prosciutto cotto
- un pacchetto di fette di formaggio del tipo che si preferisce
- sale q.b.
- foglie di basilico
- ricotta salata dura
Pasta con melanzane alla parmigiana
Validata dalnostro chef
Di Vittorio Caselli, NOODLOVES.IT, Noodloves, Passione in Cucina
Per gli amanti dei sapori veri, quelli veraci
- 500 g di Melanzane
- 600 ml di Passata di pomodoro
- 160 g di Mezze maniche (o pasta corta)
- 150 g di Provola (o fior di latte)
- Parmigiano grattugiato
- Olio evo
- Basilico
- Sale
- Pepe
La ricetta delle verdure al forno con scamorza
Perfette per un pranzo leggero ma gustoso, le verdure al forno con scamorza filante sono un fantastico piatto estivo!
Parmigiana di melanzane fritta
Di Chiora, chiorarte.blogspot.com
Tagliare a fette le melanzane e metterle in pressa sotto sale per almeno mezz'ora
- 3 grandi melanzane
- sale q.b.
- olio di semi di arachide
- 1 mozzarella grande
- salsa di pomodori
- 1 uovo
- basilico
- pangrattato
Parmigiana
Di Magica Coccinella
Tagliare le mozzarelle a fette piuttosto sottili
- 4 grosse melanzane
- 500 gr di pomodori maturi o 250 gr di pelati
- 1 pugno di parmigiano grattugiato
- poca farina bianca
- 2 mozzarelle
- 1 cipollina
- 1 bel mazzetto di basilico
- 1 spicchio d'aglio
- olio
- sale
- pepe
La mia Parmigiana
Di ylelomb
Un piatto unico e gustoso
- 1 bottiglia di passata ricca e corposa, 1 latta media di polpa finissima, 1 pacco di sottilette, 200g di parmigiano o grana grattugiato, 3 grosse melanzane, 5 foglie di basilico fresco, 1lt di olio per frittura.
Parmigiana di melanzane
Di elis91
Affettare le melanzane, salare e lasciare gocciolare
- 5-6 melanzane
- 150 g di fontina o mozzarella
- 150 g di prosciutto cotto
- Pomodoro
- Besciamella (facoltativa)
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano q.b.
La parmigiana di patate
Di Emy4ever
La ricetta della parmigiana di patate propone un piatto unico, dal gusto delicato e prelibato
- Patate: 1 kg
- Besciamella: 250 gr
- Speck: 250 gr
- Mozzarella: 250 gr
- Pangrattato: q.b.
- Parmigiano grattugiato: q.b.
- Sale: q.b.
Tortino di parmigiana
Di tiziana ferretti
Il pane raffermo, che non si butta mai via per gli utilizzi favolosi cui si pretsa in cucina, è il fondo-base per ...
- 1 melanzana piuttosto grossa
- 200 grammi di mozzarella fior di latte
- 300 grammi di polpa pronta di pomodoro
- 60 grammi di parmigiano grattugiato
- pane raffermo
- basilico
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
Altre ricette in relazione con parmigiana di melanzane
involtini di melanzane 
polpette di melanzane 
pasta con le melanzane 
melanzane grigliate 
melanzane ripiene 
melanzane al forno 
melanzane e scamorza 
melanzane sott'olio 
caviale di melanzane Ancora più ricette di Parmigiana di melanzane
-
Parmigiana di verza
- 1 verza di media grandezza
- 1 scamorza bianca
- 100 g di prosciutto cotto
- 2 cucchiai di parmigiano
- 1 cucchiaio di pane grattuggiato
- sale, pepe ed olio extravergine d'oliva q.b.
-
Parmigiana di carciofi
- 700 gr di carciofi
- 3/4 uova
- farina q.b.
- 200 gr mozzarella
- parmigiano q.b.
- 1 litro di passata di pomodoro
- 1 cipolla
- sale e pepe q.b.
- olio evo
- prezzemolo tritato
- basilico
-
Parmigiana
- INGREDIENTI: MELANZANE; OLIO; SALE; FORMAGGIO; BASILICO; UOVA; SALSA.
-
Parmigiana bianca di zucchine
- Zucchine 1 kg
- Parmigiano Reggiano grattugiato 200 gr
- Formaggio fresco (provola) 360 gr
- Olio di oliva extravergine q.b.
- Sale q.b.
- Besciamella 500 gr
-
Melanzane
alla parmigiana
- 800 gr melanzane; n.3 uova; n.1 mozzarella; 1 litro di sugo di pomodori; olio ; sale q.b.; basilico; parmigiano; 150 gr. di pane grattugiato.
-
Parmigiana di melanzane con...
- - olio extravergine d' oliva
- - aglio
- - peperoncino
- - 1,000 kg di macinato mix tra suino e bovino
- - 1 passata di pomodoro da 1 litro
- - 2 melanzane grandi nere
- - tagliare a dadini 3 mozzarelle
- - olio di semi per friggere
- - farina 00
- - sale q.b.
-
Parmigiana
- Melanzane tagliate a fette 1 kg
- Farina per impanare
- Olio di semi
- olio EVO
- sale
- mozzarella
- mortadella
- prosciutto cotto
- salame
- sugo con carne macinata
- parmigiano grattuggiato
-
Parmigiana di melanzane estiva
- 500 g di melanzane siciliane tonde
- 500 g di mozzarella (io ne ho prese 2 da 250g)
- 500 g di pomodori (io ne ho presi 2 grandi)
- basilico
- sale
- pepe
- olio extravergine d'oliva
-
Parmigiana a modo mio
- Melanzane
- (io avevo in casa una tonda e bella grande....ma vanno benissimo quelle petrociane...le lunghine per capirsi meglio)
- Formaggio filante
- (sceglietelo in base ai vosti gusti,io ho usato un formaggio delicato al palato..la mozzarella e le sottilette light)
- Patate
- Pomodoro da tagliare a cubetti
- Una confezione grande di conserva di pomodoro (preferibilmente fatta in casa)
- Cipolle
- Basilico
- Parmigiano Reggiano
- Olio d'oliva
- Sale (solo per salare le melanzane)
- PER LE QUANTITA'SONO ANDATA "AD OCCHIO".
-
Parmigiana al forno
- 6 Melanzane
- Sugo pomodoro e basilico Q.B.
- 4 Mozzarelle
- Grana Padano
- Prosciutto (facoltativo)
-
Parmigiana napoletana
- melanzane
- uova
- farina
- olio per frittura
- mozzarella
- basilico
- formaggio grattugiato
-
Parmigiana Estiva
- Ingredienti per il pesto alla genovese:
- 1 spicchio d’aglio, 1 pizzico di sale marino grosso, 100 ml. di Olio Evo (io) biologico Tripodi, 2 mazzetti di basilico,30 g. di pecorino grattugiato, 40 g. di parmigiano reggiano grattugiato, 15 g. di pinoli.
- Ingredienti per la parmigiana :
- 2 grosse melanzane, 3 pomodori cuore di bue, 1 mozzarella fiordilatte da 200 g. sale q.b. 2 cucchiai di olio evo biologico Tripodi.
Hai una domanda, un dubbio, una curiosità? Lo staff di Tribù Golosa ha la risposta per te.