Parmigiana di melanzane estiva
Di biondamora91
Parmigiana di melanzane light ma golosissima,attenta alle esigenze di tutti.
Ingredienti
- 500 g di melanzane siciliane tonde
- 500 g di mozzarella (io ne ho prese 2 da 250g)
- 500 g di pomodori (io ne ho presi 2 grandi)
- basilico
- sale
- pepe
- olio extravergine d'oliva
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 5minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavate le melanzane e tagliatele a fettine spesse circa mezzo centimetro.Arrostite le melanzane per qualche minuto, rigiratele e finite di cuocerle.Fatele raffreddare e salatele.
Tagliate i pomodori a fette di mezzo centimetro e salateli.Tagliate la mozzarella a fette di mezzo centimetro.Su un piatto da portata preparate la parmigiana di melanzane estiva alternando una fetta di melanzana, una di pomodoro, una fetta di mozzarella, del basilico spezzettato e un po’ di pepe.Continuate fino ad avere l’altezza desiderata e completate con una fetta di melanzana. Servite con un filo d’olio a crudo.
Ecco a voi la mia parmigiana estiva!
Potete mettere in forno 3 minuti prima di servire le porzioni di parmigiana già pronta così da far sciogliere la mozzarella e rendere ancora più appetitoso alla vista.
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Tecniche di cucina
La pizza è sempre buonissima, preparata in tutti i modi e in tutte le forme. Ecco perché queste palline sono ottime, golose e sfiziose da preparare per una festa, un aperitivo o anche come antipasto per una cena in famiglia.
INGREDIENTI:
Per le palline:
- 1 rotolo di pasta da pizza
- Passata di pomodoro q.b
- Salamino
- Mozzarelline
PER LA COPERTURA:
- 40g di burro fuso
- Aglio in polvere
- Sale e pepe
- 20g di erbe aromatiche miste a piacere (rosmarino, origano, prezzemolo)
- Parmigiano grattugiato
PROCEDIMENTO:
Stendere la pasta da pizza. Ricavare dei cerchi di pasta con uno stampino da biscotti. Stendere un cucchiaio di passata di pomodoro, poi una fettina di salamino ed una mozzarellina su ogni cerchio di pasta. Richiudere la pasta premendo delicatamente sui bordi, poi arrotolare con i palmi delle mani e distribuire sulla placca del forno ricoperta di carta forno. Mescolare il burro fuso, l'aglio, il sale, il pepe e le erbe in una ciotola, e usarlo per spennellare le palline di pizza con un pennello. Spolverare generosamente con il Parmigiano grattugiato. Infornare a 200° per 10 minuti circa, fino a che le palline di pizza saranno dorate.
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