Lumache in crosta di Lory

Di delogugessica

Per gli amanti delle lumache una ricetta semplice ma saporita che incontrerà il gusto di grandi e piccini.

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Validata dalnostro chef Spiedini di lumache con pancetta

LUMACHE AL SUGO

Ingredienti

1 kg di lumache
un bel ciuffo di prezzemolo
2 spicchi d'aglio
sale
pan grattato
olio d'oliva
formaggio grana

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare le lumache in abbondante acqua per eliminare ogni sporcizia o terra.Lasciarle coperte dentro uno scolapasta in maniera che si sveglino e sia semplice riconoscere la vive da eventuali morte.

Tappa 2

Metter una pentola di acqua fredda a bollire.Versare le lumache e portare a ebollizione,dopodichè aggiungere il sale.

Tappa 3

Mentre le lumache cuociono non bisogna allontanarsi,perchè inizieranno a formare una schiuma che vuole tolta con la schiumarola.Quando saranno della cottura desiderata ( a me piacciono ben cotte!) scolarle.

Tappa 4

In un tegame soffriggere in olio d'oliva 2 spicchi d'aglio,che verranno levati quando saranno ben dorati.Aggiungere del prezzemolo fresco tritato grossolanamente,e unire le lumache ben scolate.Mescolare il tutto in maniera che vengano ben insaporite dal prezzemolo e aggiungerne qualche altro ciuffetto intero.Aggiungere due cucchiai di pan grattato e mescolare bene.Infine aggiungere del formaggio grana che inizierà a filare per bene.Se necessario aggiungere un filo d'olio in maniera che il composto non sia troppo asciutto.

Tappa 5

Travasare le lumache in una pirofila cercando di lasciarle avvolte nel composto.Lasciarle riposare per 5 minuti e.....armarsi di stuzzicadenti!!!

Servire ben caldi anche se fatti riposare un pochino,il formaggio filerà e non sarà compatto!

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