Ingredienti
- 500 gr di bocconcini di manzo
- 1 spicchio d' aglio
- 1/2 carota
- 1/2 cipolla
- 1/2 sedano
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- farina qb
- 1 bicchiere di dolcetto d'alba
- insaporitore per carni lesse e stufati ariosto
- 1 bicchiere di brodo vegetale
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 120minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
-infarinare i bocconcini di manzo
-tritare il sedano, la carota e la cipolla e porle con lo spicchio d' aglio in un tegame con 2 cucchiai d' olio
-soffriggere il tutto e aggiungere i bocconcini di manzo
-rosolare la carne per alcuni minuti
-sfumare con il bicchiere di dolcetto
Tappa 2
-lasciar evaporare l' alcool e aggiungere 1 bicchiere di brodo vegetale
-aggiungere l' insaporitore per carni lesse e stufati ariosto
-chiudere il tegame con un coperchio e lasciar cuocere per circa 45 minuti
lo spezzatino e' ottimo servito con patate arrosto, piselli o carote al burro .
buon appetito!!!
servire lo spezzattino accompagnato dallo stesso dolcetto usato per cucinarlo per eslatarne il sapore
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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