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Ingredienti
- Per la pastella:
- - 300 ml. di acqua
- - 130 g. di farina
- - 3 cucchiai di maizena
- - 1 pizzico di sale
- Per il ripieno:
- - 200 g. di carne di maiale tritata
- - 1 cipolla grossa rossa
- - 2 carote tagliate alla julienne
- - 1 sedano tagliato alla julienne
- - 1/4 di cavolo cappuccio tagliato a striscioline
- - 1 cucchiaio di olio
- - 2 cucchiai di salsa di soia
- - olio per friggere q.b.
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per la pastella: mescolare in un recipiente la farina e la maizena setacciate; unirvi il sale e l'acqua a poco a poco e mescolando per sciogliere eventuali grumi che si vengono a creare. Conservare la pastella in frigo per mezz'ora circa coperta da pellicola trasparente.
Tappa 2
Saltare in padella il tritato di maiale con le carote, il sedano e il cavolo, con un filo d'olio, sale e la salsa di soia finchè il maiale non di cuoce e le verdure non diventano croccanti. Far raffreddare il composto.
Tappa 3
Trascorsa la mezz'ora uscire la pastella dal frigo. Riscaldare una padella per crepes, sciogliere una piccola quantità di burro per non far attaccare l'impasto e versare un mestolo di pastella per ottenere la pasta degli involtini. Cuocere entrambi i lati e lasciare raffreddare le crepes che devono risultare molto sottili.
Tappa 4
Farcire le crepes con il composto di carne e verdure fatto precedentemente, mettendo al centro della crepe un cucchiaio o più di composto e richiudendo l'involtino come da tradizione. Per fissare l'involtino in modo che non si apra si può spennellare l'estremità in chiusura con dell'acqua e farina.
Tappa 5
Friggere gli involtini!
Servirli caldi!
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 250 gr di filetto di maiale
- 50 ml di caramello
- 1 cucchiaino di salsa di soia salata
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- 1 cucchiaino di salsa Nuoc mam
- 100 ml di acqua
PROCEDIMENTO:
Versate un filo d'olio in una padella antiaderente, unite il filetto di maiale tagliato a pezzetti, fate rosolare. Unite 100 ml di acqua calda, il nuoc mam, la salsa di soia e lo zenzero. Mescolare bene e fare cuocere fino a che la carne non sarà tenera.
Servite accompagnato da riso bollito thai o basmati.
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