Tortelli di zucca

Di lucrezia1991

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Riso venere in crema di zucca

Lasagne con zucca, speck e scamorza

Ingredienti

Zucca gialla 1 Kg.
Farina bianca 200 gr.
Mostarda 125 gr. (di pera)
Burro gr. 100
Amaretti gr. 100
Parmigiano gr. 100
2 uova tutto
Noce Moscata
Sale

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per fare il Ripieno:
Tagliare la zucca a fette metterla nel forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti (controllare quando è morbida).
Frullare gli amaretti, Tritare bene la mostarda .
Togliere la crosta alla zucca e la frullo insieme agli amaretti e la mostarda.
Tolgo il tutto dal frullatore e al composto vi aggiungo il formaggio grattugiato, la noce moscata, il sale, mescolo bene il tutto.

Tappa 2

Per fare la pasta:
Metto la farina sulla pianola a fontana, nel mezzo aggiungo le uova, il sale.
Impasto bene (se la pasta è troppo dura aggiungo mezzo guscio d’acqua), passo alla macchina e faccio le liste per i ravioli.

Tecniche di cucina

Prepara una torta alla zucca per festeggiare l'autunno

INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta sfoglia
500 g di purea di zucca
2 uova
170 gr di zucchero di canna
140 ml di panna liquida
1 cucchiaio di zenzero in polvere
1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di cannella in polvere

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta sfoglia in una tortiera rotonda del diametro di 26 cm, quindi versare dei fagioli secchi (con il loro peso impediranno alla pasta di gonfiarsi troppo in cottura). Fare cuocere per 10 minuti a 180°. Versare la purea di zucca in una ciotola, unire le uova, lo zucchero, la panna e le spezie. Mescolare tutto bene, quindi versare sopra la pasta sfoglia cotta. Far cuocere per 1 ora a 160°.