Purea di Zucca
Ingredienti
- Per il purè
- 400 gr di zucca
- 200 gr di porro
- 200 ml di brodo vegetale
- 2 ml di brodo extravergine di oliva
- 1 foglia di alloro
- salvia
- sale e pepe
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 5minuti
Tempo di cottura 25minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mondare la zucca e il porro, tagliarli a pezzi e porli in una pentola dal fondo alto insieme al brodo e agli aromi legati con un filo in modo che non si disperdano. Coprire con il coperchio e far cuocere circa 20 minuti.
Tappa 2
Togliere gli aromi e passare a frullatore ad immersione. Aggiungere due occhiali di olio e mescolare bene
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 500 g di purea di zucca
- 2 uova
- 170 gr di zucchero di canna
- 140 ml di panna liquida
- 1 cucchiaio di zenzero in polvere
- 1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di cannella in polvere
PROCEDIMENTO:
Stendere la pasta sfoglia in una tortiera rotonda del diametro di 26 cm, quindi versare dei fagioli secchi (con il loro peso impediranno alla pasta di gonfiarsi troppo in cottura). Fare cuocere per 10 minuti a 180°. Versare la purea di zucca in una ciotola, unire le uova, lo zucchero, la panna e le spezie. Mescolare tutto bene, quindi versare sopra la pasta sfoglia cotta. Far cuocere per 1 ora a 160°.
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