Tartine di purea, mozzarella di bufala e pesce spada e croccante carasau
Di noellina
Adorando la Sardegna, non poteva mancare un piatto con il Pane Carasao, uno dei piatti tipici di questa terra!
Questo l'ho creato proprio lì, in una cena a buffet sulla terrazza vista mare..e ha avuto un successo strepitoso!
E' molto semplice, quindi ve la ripropongo come ricetta alla portata di tutti!
Ingredienti
- - 800 gr di patate;
- - 10 ml di latte;
- - 30 gr di burro;
- - 40 gr di parmigiano;
- - sale;
- - noce moscata;
- - 300 gr di carpaccio di pesce spada a fettine;
- - 250 gr di mozzarella di bufala;
- - una fetta di pane carasao.
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
- Far bollire le patate in acqua salata fino a che saranno molto morbide;
- Scolare le patate e sbucciarle;
- Schiacciarle nel passapatate o con una forchetta;
- Mettere in una pentola le patate schiacciate insieme al latte e far cuocere a fuoco lento;
- Dopo 2 minuti aggiungere il burro, la noce moscata, il sale (se necessario), e il parmigiano e continuare a cuocere per qualche minuto;
- Spegnere e lasciar raffreddare il purea;
- dividere il pane carasao in pezzi di forma (circa) quadrata con lato 6-7 cm;
- Mettere un mestolino di purea fredda sul pane carasao, facendo un buco al centro;
- Tagliare a cubetti la mozzarella di bufala e inserirne 2 o 3 in ciascun buco;
- Far gratinare 5 minuti le tartine in forno già caldo a 180 gradi;
- Togliere le tartine dal forno e arrotolare le fettine di pesce spada su loro stesse, per poi infilale nel buco con la mozzarella ormai fusa, come se fosse una rosellina.
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Tecniche di cucina
Per preparare questo snack fresco e gustoso mescolate in una ciotola 2 vasetti di yogurt greco con 2 cucchiai di miele. Versate lo yogurt in uno stampo per plumcake ricoperto di carta da forno inumidita. Quindi aggiungete un po' di cocco essiccato, dei cranberries (o frutti rossi disidratati), della granella di nocciole, delle gocce di cioccolato e un kiwi o altra frutta di stagione. Lasciate riposare in freezer per 3-4 ore prima di servire tagliato a barrette.
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