Calamari ripieni di cous cous

Di Mosimpson

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Validata dalnostro chef Totani ripieni gratinati al forno

Calamari ripieni

Ingredienti

100 g cous cous
8 calamari
una manciata di olive nere (circa 10)
prezzemolo qb
1 barattolo di pomodorini (o se volete passata)
1 cipolla
circa 400 ml di brodo
olio evo qb
sale qb

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Cuocere i tentacoli dei calamari in una padella antiaderente per qualche minuto, giusto il tempo di farli scottare, tagliarli a pezzetti, intanto nella padella in cui sono stati scottati i tentacoli versare un po'di olio evo e poi il cous cous e farlo un po' tostare, aggiungere poi il brodo che deve superare di un dito il cous cous e spegnere la fiamma,appena sarà assorbito tutto aggiungere i tentacoli, il prezzemolo tritato e le olive tagliate a pezzetti e mescolare bene aggiustando di sale, con questo composto riempire i calamari e chiuderli con uno stuzzicadenti.

Tappa 2

In una pentola far soffriggere una cipolla ed appena imbiondisce aggiungere il pomodoro addizionato ad acqua (mezzo barattolo) e far cuocere per circa 5 minuti, aggiungere i calamari ripieni e lasciar cuocere per circa 15/20 minuti lasciando asciugare il sugo.
Servire.

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