Calamari ripieni al sugo
Di Chiora
Ingredienti
- Calamari freschi
- Salsa in bottiglia
- olio q.b.
- 1 cipolla
- 1 bicchiere di vino bianco
- Per il ripieno:
- i tentacoli dei calamari
- mollica fresca (pan carrè, sale, pepe, aglio, prezzemolo, formaggio grattuggiato, olio)
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Elevato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavare i calamari e lasciarli asciugare. Tagliare i tentacoli e soffriggerli in una padellina con un filo d'olio.
Quando saranno ben cotti aggiungerli alla mollica fresca.
Tappa 2
Riempire i calamari con il ripieno e chiuderli servendosi di stuzzicadenti per fissare la chiusura.
Fare rosolare i calamari ripieni in una casseruola con un filo di olio. Aggiungere la cipolla tagliata a pezzettini e fare soffriggere qualche minuto.
Sfumare con il vino bianco per qualche minuto.
Tappa 3
Aggiungere mezza bottiglia di salsa di pomodori e 1/2 bicchiere di acqua.
Aggiungere sale e pepe e far cuocere per almeno 1 ora, controllando che non si asciughi troppo prima di essersi cotto: in questo caso è possibile aggiungere dell'acqua e verificare la cottura infilando una forchetta per sentire se i calamari si sono ammorbiditi.
Tappa 4
Servire caldi e affettati a rotelle.
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