Calamari ripieni al tonno
Di caterina66s
Ingredienti
- 2 scatolette di tonno all'olio di oliva Mareblu da 120g
- 4 calamari (circa 600 g)
- 50g di riso
- 1 uovo
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano piccolo
- 2 spicchi d'aglio
- 20 di Parmigiano grattugiato
- 20 di Emmenthal grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale, pepe, prezzemolo tritato q.b.
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Cuocete il riso in acqua bollente salata per 15 minuti quindi scolatelo e mettetelo da parte.
Pulite accuratamente i calamari, svuotateli, tagliate i tentacoli e riduceteli a pezzettini. Affettate finemente la cipolla, pelare e tritare l'aglio.
Scaldare un filo d'olio in una padella e soffriggerci il sedano precedentemente tagliato a dadini e la cipolla. Dopo 3 minuti, aggiungere i tentacoli dei calamari e l'aglio. Salare e pepare. Cuocere, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il riso e lasciare riposare il composto. In una ciotola, sbattere l'uovo con una forchetta. Aggiungere le foglie di sedano tritato, Emmenthal e Parmigiano, e infine il tonno all’olio d’oliva Mareblu, precedentemente scolato e sbriciolato. Versare il contenuto della padella nella ciotola e mescolare bene.
Riempire i quattro calamari questa ripieno e scottarli in una padella con un filo d'olio. Aggiungere un po' d'acqua e lasciare cuocere altri dieci minuti.
Servire i calamari interi o tagliati a fette con una spolverata di prezzemolo tritato e accompagnati da un’insalata fresca e pomodorini.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 2 uova
- 1 cucchiaino di Maizena
- 200 ml di panna fresca liquida
- 1 cucchiaino di pesto alla genovese
- 1 pizzico di sale
- 2 scatolette di tonno al naturale
- Qualche pomodorino ciliegino
- Un po' di erbe aromatiche come timo, basilico, origano, rosmarino
PROCEDIMENTO:
Rompete le uova in una ciotola, unite la Maizena, la panna, il pesto, il sale ed il tonno. Lavate bene e tenete da parte le due scatolette di tonno vuote. Mescolate bene il tutto e riempite le scatolette con il composto ottenuto.
Terminate disponendo 3 pomodorini sulla superficie di entrambe le scatolette. Spolverate con le erbe aromatiche.
Fate cuocere per una ventina di minuti a 180°.
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