Calamari ripieni al tonno

Di caterina66s

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Validata dalnostro chef Totani ripieni gratinati al forno

Calamari ripieni

Ingredienti

2 scatolette di tonno all'olio di oliva Mareblu da 120g
4 calamari (circa 600 g)
50g di riso
1 uovo
1 cipolla
1 gambo di sedano piccolo
2 spicchi d'aglio
20 di Parmigiano grattugiato
20 di Emmenthal grattugiato
Olio extravergine di oliva
Sale, pepe, prezzemolo tritato q.b.

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Cuocete il riso in acqua bollente salata per 15 minuti quindi scolatelo e mettetelo da parte.
Pulite accuratamente i calamari, svuotateli, tagliate i tentacoli e riduceteli a pezzettini. Affettate finemente la cipolla, pelare e tritare l'aglio.
Scaldare un filo d'olio in una padella e soffriggerci il sedano precedentemente tagliato a dadini e la cipolla. Dopo 3 minuti, aggiungere i tentacoli dei calamari e l'aglio. Salare e pepare. Cuocere, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il riso e lasciare riposare il composto. In una ciotola, sbattere l'uovo con una forchetta. Aggiungere le foglie di sedano tritato, Emmenthal e Parmigiano, e infine il tonno all’olio d’oliva Mareblu, precedentemente scolato e sbriciolato. Versare il contenuto della padella nella ciotola e mescolare bene.
Riempire i quattro calamari questa ripieno e scottarli in una padella con un filo d'olio. Aggiungere un po' d'acqua e lasciare cuocere altri dieci minuti.
Servire i calamari interi o tagliati a fette con una spolverata di prezzemolo tritato e accompagnati da un’insalata fresca e pomodorini.

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

2 uova
1 cucchiaino di Maizena
200 ml di panna fresca liquida
1 cucchiaino di pesto alla genovese
1 pizzico di sale
2 scatolette di tonno al naturale
Qualche pomodorino ciliegino
Un po' di erbe aromatiche come timo, basilico, origano, rosmarino

PROCEDIMENTO:

Rompete le uova in una ciotola, unite la Maizena, la panna, il pesto, il sale ed il tonno. Lavate bene e tenete da parte le due scatolette di tonno vuote. Mescolate bene il tutto e riempite le scatolette con il composto ottenuto.

Terminate disponendo 3 pomodorini sulla superficie di entrambe le scatolette. Spolverate con le erbe aromatiche.

Fate cuocere per una ventina di minuti a 180°.