Calamari ripieni alla Greca e Spanakopita

Di Chef per passione

Cena Greca

0 condivisioni Condividi su Facebook Twitta Pin it Share on WhatsApp Condividi su G+

Vota per questa ricetta 5/5 (1 Voti)

Calamari ripieni alla Greca e Spanakopita

2 Foto

Pangasio in crosta di patate

Provala!RICETTA TOP Platessa impanata al forno

Ingredienti

PER I CALAMARI ALLA GRECA:
8 calamari puliti
2 patate
80 g di feta
10 olive taggiasche
1 manciata foglie di menta
1 scalogno piccolo
1 carota
1 gambo di sedano
1 zucchina
pangrattato q.b
2 fette di pane bauletto
2 cucchiai di grana o parmigiano
aromi per pesce q.b
sale - pepe q.b
olio e.v.o
PER LA SPANAKOPITA:
1 confezione di pasta phillo (12 fogli)
500gr spinaci surgelati
200gr feta
100gr di ricotta fresca
30 gr Grana grattugiato
2 uova
1 cipolla
sale-pepe q.b
burro q.b (per gli spinaci e per la pasta phillo)

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

CALAMARI ALLA GRECA:

Fate bollire le patate in acqua bollente salata, fino a quando saranno belle morbide.
Rosolate un trito di scalogno, carota e il sedano, in poco olio ed aggiungete la zucchina taglaita a cubetti piccoli e i tentacoli dei calamari.
Fate cuocere un minuto e all'ultimo aggiungete le olive taggiasche tritate, spegnete e fate intiepidire.
Aggiungete la feta a pezzetti, e la menta spezzettata.

Tappa 2

Aggiungete le patate schiacciate, sale e pepe.
Farcite i calamari con un cucchiaino. Per evitare che in fondo resti vuoto, ogni volta che mettete un po’ di ripieno schiacciatelo verso il fondo del calamaro.
Chiudete i calamari con degli stuzzicadenti, adagiateli su una teglia rivestita con carta forno,con il pane bauletto tritato (condito con: parmigiano, aromi per pesce, pepe e olio), infornate i calamari a 180° forno ventilato per 20 minuti circa.
Servite caldi .
Buon appetito!!

Tappa 3

PER LA SPANAKOPITA:
Tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con un filo d’olio
Aggiungete gli spinaci surgelati (strizzati e sminuzzati),in padella.Salate, pepate e cuocete per una decina di minuti.
Mettete tutto in una ciotola, aggiungete la feta sbriciolata, le uova sbattute e mescolate.
Spennellate di olio una pirofila da forno, rivestite con un foglio di pasta fillo e spennellate con il burro , aggiungete un altro foglio di pasta phillo e ripetere l’operazione sovrapponendo 8 fogli.

Tappa 4

Versate il ripieno di feta e spinaci.
Ricoprirete con 8 fogli di pasta phillo, ricordandosi di spennellare abbondantemente con burro tra un foglio e l’altro.
Con un lama molto affilata, eliminate la pasta in eccesso lungo i bordi, spennellate con burro e praticate sulla superficie della torta salata delle incisioni, formando dei quadratini.

Tappa 5

Cuocete la spanakopita in forno già caldo a 180° per circa 35/40 minuti.
Lasciar intiepidire quindi ricalcate i tagli fatti in precedenza sulla Torta salata spinaci e feta e servite a quadratini.
Buon appetito!!!

Vino in abbinamento per i calamari alla greca: Soave superiore oppure un Frascati Superiore
Vino in abbinamneto per la spanakopita: Sauvignon Blanc

Tecniche di cucina

Come piegare un tovagliolo a forma di pesce

E dopo i tovaglioli a forma di coniglietti, ecco come realizzare dei simpatici tovaglioli a forma di pesciolino, perfetti per una festa a tema, una cena al mare o, semplicemente, per il primo di aprile!