Moscardini capperi olive e pomodorini
Un piatto semplice,gustoso, facile da preparare, ottimo come secondo piatto o come antipastino sfizioso, addirittura puo' essere servito come fingerfood
Ingredienti
- 700 grammi moscardini
- 8 pomodorini pachino
- 20 olive verdi
- peperoncino qb
- pangrattato qb
- 1 pizzico Sale
- olio extra vergine d’oliva qb
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per preparare i Moscardini capperi olive e pomodorini:
Lavare e pulire i moscardini.
Lavare i pomodorini e metterli in una terrina.
Tappa 2
Prendere una casseruola,preferibilmente di terracotta, e far cuocere i moscardini per una decina di minuti nella loro acqua.
Coprendo con il coperchio e a fiamma vivace.
Tappa 3
Poi togliere i moscardini, e mettere nella casseruola l’olio,l’aglio, i capperi,le olive e i pomodorini.
Lasciar soffriggere per una decina di minuti a fiamma vivace.
Unire al sugo i moscardini e lasciarli cuocere insieme per altri dieci minuti.
Insaporire con un po’ di sale ( i capperi già sono salati).
A fine cottura aggiungere un pugno di pangrattato e amalgamare tutto.
Servire caldi,decorando con un ciuffo di prezzemolo.
Non far cuocere troppo i moscardini, perderebbero il loro sapore.
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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