Risotto alla pescatora
Questa ricetta del riso alla pescatora rappresenta uno dei primi piatti più amati e più saporiti della cucina italiana. Scoprite come prepararlo attraverso questa ricetta.
Ingredienti
- pesce misto
- cipolla
- aglio
- olio
- prezzemolo
- sale, peperoncino, pepe
Informazioni
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 90minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lessare il pesce con la cipolla, Colare il brodo. Tritare la polpa e rosolarla con aglio e olio. Versare moscardini e seppioline per 10 minuti,,ggiungere il vino bianco, farlo evaporare, mettere il riso, sale, pepe e peperoncino.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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