Vermicelli con i fagiolini
Di Sara Kay
Ingredienti
- - Vermicelli (500g)
- - Fagiolini (400g)
- - Salsa di pomodoro (500g)
- - Aglio (1 spicchio)
- - Olio extravergine di oliva (5 cucchiai)
- - Sale (q.b.)
- - Pepe (q.b.)
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparazione dei fagiolini: Lavate i fagiolini, spuntateli alle estremità ed immergeteli in acqua bollente salata. Dopo 20-30 minuti circa, controllate il grado di cottura e, se vi soddisfa, scolate i fagiolini conservandone l'acqua di bollitura.
Tappa 2
Durante la cottura dei fagiolini, fate soffriggere lo spicchio d'aglio intero nell'olio fino a che sarà imbiondito, dunque eliminatelo e aggiungete la passata di pomodoro. Aggiustate di sale e pepe, e lasciate cuocere finché necessario (20 minuti circa). Quando i fagiolini saranno pronti, uniteli alla passata.
Tappa 3
Lessate e scolate i vermicelli e fateli saltare con il sugo e i fagiolini. Guarnite con basilico o spolverate di pepe.
1. Potreste adottare per la cottura dei fagiolini la tecnica di mia madre, più pratica e veloce: circa 15-20 minuti dopo l'immersione dei fagiolini in acqua bollente, aggiungete anche i vermicelli, così che si lesseranno ed ultimeranno la cottura insieme. Una volta scolati, vanno poi direttamente riversati nel sugo di pomodoro, rigirati e... voilà!
2. Se in padella, prima di versarvi la salsa di pomodoro, farete soffriggere qualche pomodorino fresco, il sugo sarà ancora più saporito!
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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