Carbonara

Di ingsanity

Si tratta di uno dei migliori piatti che la cucina italiana abbia mai sfornato. Buonissima la carbonara!

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Rigatoni alla carbonara

Spaghetti alla carbonara classica

Ingredienti

Pasta lunga, tipo spaghetti, anche freschi
2 uova
100 grammi di pancetta affumicata
50 grammi di pecorino grattugiato
In alternativa: formaggio grana
Olio
Sale
Pepe

Informazioni

persone 2
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettere a bollire l'acqua e quando bolle salarla e aggiungere gli spaghetti. In una padella far rosolare la pancetta con un filo d'olio.

Tappa 2

Intanto preparare le uova in un contenitore a parte, unire sale, pepe e abbondante formaggio.

Tappa 3

Quando la pasta è cotta, scolarla e versarla direttamente sul condimento. Mescolare condendo con olio e servire con un'ulteriore spolverata di formaggio.

Chi vuole può evitare di aggiungere l'albume delle uova. Al posto della pancetta si può usare il guanciale. Al posto del pecorino, il grana.

Tecniche di cucina

La pasta ai broccoli più golosa che abbiate mai assaggiato

INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.