Ingredienti
- 1,000 kg di Vongole Veraci
- 500 kg di spaghetti
- un aglio
- peperoncino
- 3/4 pomodorini
- prezzemolo
- sale q.b.
- olio extra vergine d' oliva
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 5minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
mettere le vongole in una terrina con abbondante acqua e sale e lasciarle spurgare per almeno 3 ore, cambiando l'acqua e sale dopo un po'
Tappa 2
in una padella, aggiungere abbondante olio, l' aglio, peperoncino a piacimento, far soffriggere e togliere il tutto.
Tappa 3
una volta raffreddato l' olio, aggiungere le vongole scolate, e cuocere a fuoco alto con coperchio per almeno 15 minuti o comunque fin quando tutte le vongole si apriranno.
Tappa 4
iniziare a cuocere la pasta salandola nell' acqua di bollore, nel mentre, sgusciare le vongole, nel proprio sughetto, lasciandone 4 o 5 intere per guarnire il piatto, aggiungere i 3/4 pomodorini tagliati e far cuocere per altri 2 minuti con un cucchiaino di sale, aggiungere il prezzemolo e mantecare il tutto con gli spaghetti, saltare tutto insieme e guarnire il piatto con le vongole intere e il prezzemolo.
ricordarsi di mescolare le vongole mentre spurgano in acqua e sale.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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