Spaghetti con funghi porcini e vongole

Di maggie86

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Tagliatelle ai funghi porcini...

Scaloppine ai funghi e panna

Ingredienti

500 gr di funghi porcini tagliati congelati
300 gr di spaghetti
300 gr di vongole veraci già spurgate
15 pomodorini ciliegini maturi
2 spicchi d’aglio
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
sale
peperoncino

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sciacquiamo velocemente i funghi sotto l’acqua corrente
per eliminare eventuali impurità e senza scongelare mettiamo i funghi in un tegame con olio extra vergine d’oliva e lo spicchio d’aglio intero.
Quando l’acqua di vegetazione sarà quasi tutta evaporata togliamo l’aglio e lasciamo intiepidire.

Tappa 2

In un largo tegame mettiamo il peperoncino, uno spicchio d’aglio schiacciato, e facciamo imbiondire il tutto con l’olio d’oliva, aggiungiamo le vongole e le facciamo cuocere con il coperchio a fuoco vivo per 3-5 minuti fino a quando non si saranno aperte tutte.
A questo punto ne sgusciamo la metà e l’altra metà le lasciamo con il guscio.
Aggiungiamo i pomodori tagliati a metà, i funghi e facciamo cuocere altri 5 minuti, aggiustando di sale, aggiungiamo il prezzemolo tritato, e togliamo dalla fiamma.

Tappa 3

Cuociamo gli spaghetti in abbondante acqua salata, li scoliamo e li trasferiamo nella padella.
Saltiamo il tutto e serviamo caldi.

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.