Menu Cerca una ricetta, una parola chiave, un ingrediente...

Filoncini di crespelle ripieni

Di

Lo staff di Tribù Golosa Team

I filoncini di crespelle ripieni sono un primo piatto delizioso. Queste crepes salate insaporite con mortadella, emmental e funghi sono tutte da provare !

Vota per questa ricetta 5/5 (111 Voti)

Ingredienti

  • Per la pastella:
  • 200 gr di farina
  • 3 uova
  • 50 cl di latte
  • 12,5 cl di birra
  • 1 pizzico di sale
  • olio extravergine d'oliva q.b.
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • Per la farcia:
  • 30 cl di latte
  • 115 gr di burro
  • 300 gr di champignon
  • 75 gr di farina
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 6 fettine di mortadella
  • 150 gr di emmental
  • 2 cucchiai di panna
  • 1 tuorlo
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • noce moscata q.b.
  • sale e pepe q.b.

Informazioni

persone 6
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 30minuti
 Tempo di cottura 20minuti
 Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare e tritare finemente il prezzemolo.
Disporre a fontana la farina e il sale in una grande ciotola; rompere le uova nella conchetta centrale, unire un cucchiaio di olio e mescolare, aggiungendo a poco a poco il latte.

Tappa 2

Ottenuta una pastella senza grumi, incorporarvi la birra, profumare con un cucchiaio di prezzemolo tritato, poi lasciar riposare per almeno un ora.

Tappa 3

Far scaldare il latte; intanto in una casseruola, sciogliere il burro e, lavorando con la frusta, incorporarvi la farina.

Tappa 4

Far cuocere il composto per 30 secondi, unire il latte bollente e un pizzico di noce moscata, mescolare e lasciar su fuoco dolce per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Tappa 5

Mentre la besciamella appena preparata si raffredda, pulire gli champignon, affettarli e salarli in tegame con 20-25 gr di burro. Salare, pepare, poi bagnare i funghi con il vino bianco e lasciarli cuocere a fuoco medio e tegame coperto per 10 minuti.

Tappa 6

Dopo aver eliminato il fondo di cottura, tritare gli champignon insieme alla mortadella e incorporarli nella besciamella, unenendo anche 100 gr di emmental a julienne. Mescolare bene il composto.

Tappa 7

Preparare le crespelle, versando la pastella a mesolini in una padella unta con una noce di burro. Quando saranno cotte, spalmarle con la besciamella ai funghi e mortadella e arrotolarle strettamente. Allineare i filoncini così preparati in una pirofila imburrata.

Tappa 8

Battere insieme in una ciotola la panna, l'uovo e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Versare questa crema sui filoncini e cospargere il tutto con l'emmental a julienne rimasto. Cuocere per 10 minuti in forno preriscaldato a 210°.

​

Ti potrebbe interessare anche:

Tecniche di cucina

Come preparare una besciamella perfetta

La besciamella è una salsa tradizionale molto utilizzata in cucina. Non è di difficile preparazione, ma nasconde alcune insidie, ed esistono dei trucchi per riuscire a prepararla al meglio. Scoprite come preparare una buonissima besciamella seguendo i consigli del nostro chef francese chef Damien. 

Ecco alcune suggestioni di piatti che potete preparare con la besciamella:
- Cannelloni con ricotta e spinaci
- Moussaka
- Pasta al forno al pesto

Commenta questa ricetta

Crespelle prosciutto cotto, formaggio e zucchine con il Bimby Crespelle