Crespelle
Di ohannagiulia
Dolce tipico salernitano in occasione del Natale. Questa è la ricetta di Maria, ereditata da sua nonna
Ingredienti
- 1 kg farina
- 10 uova
- 5 gusci olio di semi
- pizzico di sale
- vanillina
- un bicchiere scarso di liquore Strega
- per la decorazione:
- miele
- cioccolato fondente
- diavolini
- nocciole tritate
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Fai la fontana con la farina e aggiungi uova, olio, sale e vanillina.
Tappa 2
Versa la Strega e impasta.
Tappa 3
Fai riposare almeno 10 minuti in frigo
Tappa 4
Taglia delle fette di impasto e stendile a sfoglia nella macchinetta della pasta. Inizia con lo spessore maggiore per poi stenderle col più fino.
Tappa 5
ricava delle striscioline lunghe, larghe circa 3-4 cm.
Tappa 6
Nel creare una spirale con ognune delle striscioline, più o meno ogni 7-8 cm unisci i lembi per creare delle gole: il tutto deve sembrare una rosa
Tappa 7
Friggi in olio di arachidi e fai asciugare l'olio in eccesso su un canovaccio o carta assorbente.
Tappa 8
Metti a scaldare il miele in un tegame, con l'aggiunta di un po' d'acqua
Tappa 9
Su ogni crespella metti del cioccolato fondente tagliuzzato grossolanamente, versa un po' del miele riscaldato e dai un po' di colore aggiungendo la granella di nocciole e i diavolini
Quando prepari l'olio per la frittura aggiungi una buccia di limone: profumerà l'olio e ti farà vedere quando questo è pronto per la frittura
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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