Ricette tradizionali della besciamella
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Ricette tradizionali della besciamella - 192 ricette

La besciamella, o « béchamel » è la regina delle salse bianche, ideale condimento per lasagne e sformati. La salsa besciamella è molto diffusa in Francia ed anche in Italia. Spesso la si acquista già confezionata, pensando che realizzare una buona besciamella fatta in casa sia un'impresa difficle, invece : niente di più facile ! Prova le nostre ricette !

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Tecniche di cucina

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Come preparare una besciamella perfetta

La besciamella è una salsa tradizionale molto utilizzata in cucina. Non è di difficile preparazione, ma nasconde alcune insidie, ed esistono dei trucchi per riuscire a prepararla al meglio. Scoprite come preparare una buonissima besciamella seguendo i consigli del nostro chef francese chef Damien. 

Ecco alcune suggestioni di piatti che potete preparare con la besciamella:
- Cannelloni con ricotta e spinaci
- Moussaka
- Pasta al forno al pesto

Ricette Top

Di Angela Condoluci, In cucina con Angela

Vota per questa ricetta 3.5/5 (287 Voti)
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Besciamella 1 Foto
Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Basso

  • Ingredienti:
  • 50 gr di burro
  • 2 cucchiai colmi di farina
  • 500 ml di latte

Scopri questa ricetta

La besciamella è una salsa che si presta a molte preparazioni

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Semplice da preparare, anche in anticipo, soprattutto quando si hanno ospiti in casa e, perché no, quando si va in...

  • 500 grammi di pasta (il formato che preferite)
  • 300 grammi di funghi misti o champignon
  • 300 grammi di mozzarella fresca
  • 150 grammi di prosciutto cotto
  • 500 ml di besciamella
  • 30 grammi di formaggio grattugiato
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 spicchio d’aglio
  • prezzemolo q.b.
  • olio q.b.
  • sale q.b.
4.4/5 (25 Voti)

Queste zucchine gratinate al formaggio sono una splendida idea per preparare un pranzo sfizioso, pieno di sapore e leggero.

Di

Preparazione funghi: Mettere in padella olio e aglio

  • 8 scaloppe di manzo o vitello
  • burro
  • un bicchiere di vino bianco
  • brodo
  • farina
  • panna
  • besciamella
  • Per i funghi:
  • 200 g. di funghi porcini
  • olio
  • spicchio d'aglio
  • prezzemolo
  • sale
3.1/5 (28 Voti)

Volete portare in tavola un piatto delizioso e sfizioso? Queste crocchette ve lo permettono e possono essere declinate in svariate versioni, a seconda dei gusti.

Di

Pulire e tagliare a pezzetti la zucca

  • 1 confezione di lasagne da 500 gr (12 pezzi)
  • 1,5 l di besciamella
  • 800 gr di zucca pulita
  • 150 gr di speck affettato
  • 150 gr di scamorza
  • 1 cipolla
  • pepe
  • poco sale
  • olio d'oliva q.b.
  • acqua q.b.
  • parmigiano grattugiato q.b.
  • 3 cucchiai d'olio di semi
3.8/5 (98 Voti)

Di

I filoncini di crespelle ripieni sono un primo piatto delizioso

  • Per la pastella:
  • 200 gr di farina
  • 3 uova
  • 50 cl di latte
  • 12,5 cl di birra
  • 1 pizzico di sale
  • olio extravergine d'oliva q.b.
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • Per la farcia:
  • 30 cl di latte
  • 115 gr di burro
  • 300 gr di champignon
  • 75 gr di farina
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 6 fettine di mortadella
  • 150 gr di emmental
  • 2 cucchiai di panna
  • 1 tuorlo
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • noce moscata q.b.
  • sale e pepe q.b.
5/5 (111 Voti)

Queste zucchine gratinate al formaggio sono un'idea ottima per preparare un pranzo sfizioso e pieno di sapore, rimanendo comunque un piatto leggero.

Di

Una variante delicata e saporita delle lasagne, in versione senza sugo

  • 200 gr. di pasta fresca per lasagne
  • 500 gr di spinaci freschi
  • 4 o 5 scalogni
  • 250 gr. ricotta
  • una scamorza
  • prosciutto crudo
  • parmigiano reggiano
  • Olio di oliva
  • un litro di besciamella (1 litro di latte - 100 gr. di farina - 50 gr. di burro - 1 cucchiaino di sale)
4.9/5 (134 Voti)

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Mondate le verdure, tagliatele a dadini e fatele saltare in padella con un filo d’olio in cui avrete fatto im...

  • 250 gr di lasagne all’uovo
  • 1 carota
  • 1 patata
  • 1 zucchina
  • 100 gr di zucca
  • 300 ml di besciamella
  • 200 gr di fior di latte
  • 100 gr di prosciutto crudo
  • 20 gr di parmigiano
  • 1 spicchio di aglio
  • sale
  • pepe
  • olio
5/5 (1 Voti)

Di

Sciogliete il burro su fuoco e unite la farina mescolando per ottenere un composto omogeneo

  • 100 gr burro
  • 100 gr farina
  • 1 lt latte
  • sale, noce moscata
5/5 (1 Voti)

Di

Amalgamare la besciamella , l'Emmenthal tagliato a dadini e due cucchiai dei funghi preparati

  • 200 gr. funghi
  • 1 spicchio d'aglio
  • prezzemolo
  • besciamella
  • Emmenthal
4.6/5 (9 Voti)

Di

La prima volta ho preparato questo piatto con il mio fidanzato

  • 400 gr paccheri
  • 1 barattolo di pelati
  • 3 mozzarelle
  • 250 gr pomodori datterini
  • origano
  • basilico
  • sale
  • pepe
  • 250 ml besciamella
  • olio
  • parmigiano
  • pangrattato
4.8/5 (56 Voti)

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Una lasagna vegetariana a base di broccoli e ricotta

  • 250 gr. di sfoglia di pasta per lasagna
  • 2 ceppi di broccoletti
  • 250 gr. di ricotta fresca
  • 500 ml. di besciamella
  • 3 cucchiai di passata di pomodoro
  • 100 gr. di grana
  • sale q.b.
4.3/5 (23 Voti)

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