Scaloppine ai funghi e panna

Di mariamessina

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Scaloppine al forno

Scaloppine ai funghi misti

Ingredienti

8 scaloppe di manzo o vitello
burro
un bicchiere di vino bianco
brodo
farina
panna
besciamella
Per i funghi:
200 g. di funghi porcini
olio
spicchio d'aglio
prezzemolo
sale

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparazione funghi: Mettere in padella olio e aglio. Appena l'olio diventa caldo, aggiungere i funghi porcini tagliati a dadini, il sale e prezzemolo.
Cuocere per qualche minuto

Tappa 2

Sciogliere il burro in padella. quando il burro è caldo, mettere la carne infarinata. Dopo aver scottato la carne, aggiungere poco brodo e continuare la cottura bagnando con vino bianco.

Tappa 3

Dopo alcuni minuti aggiungere i funghi. quasi al termine della cottura aggiungere il composto di panna e besciamella in parti uguali.

La ricetta base per le scaloppine può essere adattata ad altri condimenti: scaloppine al limone, alla vodka, ecc.

Tecniche di cucina

Funghi champignons alla pizza, troppo sfiziosi

2 grossi funghi champignon
Passata di pomodoro
Mozzarella
Emmental grattugiato
2 fette di salamino
1 cipollotto

PROCEDIMENTO:

Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato.

Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental.

Infornate per circa 20 minuti a 180°.