Carbonara rossa
Ingredienti
- 350 grammi di pasta rigatoni
- 200 g di polpa di pomodoro
- 150 g di pancetta a dadini
- 2 uova
- 1 cipolla
- parmigiano grattugiati q.b.
- sale q.b.
- olio d'oliva q.b.
Informazioni
Difficoltà Facile
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare il sugo: in una pentola antiaderente soffriggere la cipolla con l'olio. Aggiungere la pancetta, soffriggere ancora e aggiungere la polpa di pomodoro. Aggiustare di sale. Mettere un bicchiere di acqua calda e cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata. Sbattere le uova col parmigiano e versarle nella pasta cotta e scolata. Cuocere per 1 minuto. Versare il sugo di pomodoro e pancetta. Girare bene. Servire caldo con abbondante parmigiano.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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