Carbonara rossa

Di devitarosanna

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Salata Boeuf (ricetta rumena)

Insalata tiepida di Farro e Verdure

Ingredienti

350 grammi di pasta rigatoni
200 g di polpa di pomodoro
150 g di pancetta a dadini
2 uova
1 cipolla
parmigiano grattugiati q.b.
sale q.b.
olio d'oliva q.b.

Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare il sugo: in una pentola antiaderente soffriggere la cipolla con l'olio. Aggiungere la pancetta, soffriggere ancora e aggiungere la polpa di pomodoro. Aggiustare di sale. Mettere un bicchiere di acqua calda e cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata. Sbattere le uova col parmigiano e versarle nella pasta cotta e scolata. Cuocere per 1 minuto. Versare il sugo di pomodoro e pancetta. Girare bene. Servire caldo con abbondante parmigiano.

Tecniche di cucina

La pasta ai broccoli più golosa che abbiate mai assaggiato

INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.