Calamari ripieni: prepararli è facilissimo!
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Per preparare questo fantastico secondo piatto a base di pesce, vi serviranno dei calamari freschissimi, ed altri ingredienti di facile reperibilità, che normalmente si trovano in grande quantità nella dispensa. Siete pronti a preparare i calamari ripieni più gustosi di sempre?
Gli ingredienti per 4 persone:
- 8 calamari
- 1 uovo
- 1 spicchio d'aglio
- 100 ml di vino bianco
- Pane raffermo q.b
- 2 cucchiai di olive nere (meglio se taggiasche)
- 1 cucchiaio di capperi dissalati e risciacquati
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- Un po' di peperoncino a piacere, secondo i gusti
- 1 lattina di pomodori pelati
Procedimento:
Lavate i calamari e procedete ad eliminare i tentacoli, che taglierete a pezzetti. Fate cuocere brevemente i tentacoli in una padella con qualche cucchiaio di olio, in cui avrete fatto scaldare lo spicchio d'aglio tagliato a metà. Bagnate con il vino bianco e fate cuocere per 5 minuti circa. Versate i tentacoli in una ciotola, togliete l'aglio, aggiungete l'uovo, salate e pepate, unite il prezzemolo tritato, un po' di pane raffermo bagnato nel latte e strizzato. Mescolate bene, e cercate di ottenere un composto morbido ma non troppo (se è il caso, aggiungete un po' di pangrattato fino a raggiungere la consistenza desiderata). Lasciate riposare il ripieno in frigorifero per una mezz'ora. Ora riempite le sacche dei calamari con il ripieno e chiudeteli all'estremità con degli stuzzicadenti. Prendete una padella antiaderente, scaldate 2 cucchiai di olio extravergine, poi unite i calamari ripieni, rosolateli e sfumate con un po' di vino bianco. Dopo 2 minuti unite i pomodori pelati, le olive, i capperi, un po' di prezzemolo tritato, e salate. Fate cuocere per una decina di minuti, non di più, altrimenti i calamari si induriranno e ne rovinereste la consistenza.
Con cosa accompagnare i calamari ripieni?
Preparate una polenta morbida. Con questo contorno otterrete un equilibrato piatto unico, composto di proteine e carboidrati. In alternativa alla polenta, preparate delle patate spadellate.
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