Tagliatelle al ragù di lago
Di maxchia
Ingredienti
- 320 g. di pasta all'uovo secca
- 200 g. di pomodori maturi
- 30 g. d'olio extravergine
- 70 g. di vino passito bianco
- 100 g. di lavarello
- 100 g. di trota
- 00 g. di pesce persico
- 5 g di prezzemolo
- 2 g di timo
- 5 g di aglio
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sfilettate il pesce e tagliate a dadini i vari filetti. In una padella scaldate l'olio d'oliva,il trito d'aglio e lasciate dorare leggermente. Unite quindi il pesce,già tagliato,il timo e bagnate con il vino bianco.
Tappa 2
Lasciate evaporare il vino ed aggiungete i pomodori tagliati a cubetti. Cuocete per qualche minuto a fuoco moderato.
Tappa 3
Nel frattempo mettete a bollire le tagliatelle in abbondante acqua salata. Una volta cotte,scolatele e spadellatele nel ragù e servite sui piatti con un filo d'olio d'oliva a crudo.
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Tecniche di cucina
Mescolate in una tazza adatta al forno a microonde 2 uova con 2 cucchiai di latte, sale e pepe. Aggiungete del basilico fresco tritato, dei pomodori ciliegini tagliati a metà e 2 cucchiai di formaggio di capra o di mozzarella a dadini. Completate con un cucchiaio di parmigiano grattugiato e mettete in microonde per 2-3 minuti.
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