Ricette delle tagliatelle - 66 ricette

Le tagliatelle sono uno dei formati di pasta all'uovo tipici della cucina emiliana. Le tagliatelle sono famose in tutto il mondo, possono essere fresche o secche. L'arte di preparare le tagliatelle è antica, impastando farina e uova, tirando la sfoglia col matterello, e poi tagliandola, si ricavavano diversi formati di pasta, tra cui le tagliatelle. Oggi per farle in casa si usa più spesso la macchina per la pasta. Esistono varianti colorate di tagliatelle, che vedono ad esempio spinaci o barbabietole aggiunte all'impasto, per ottenere tagliatelle vedi o rosa. Scopri qui le nostre idee di ricette a base di tagliatelle !

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Tecniche di cucina

La maionese in 5 gusti diversi per non stancarsi mai

La maionese in 5 gusti diversi per variare e non stancarsi mai di prepararla e di accompagnarla ai piatti più disparati.

INGREDIENTI:

2 tuorli d'uovo
1 cucchiaino di senape
2 cucchiaini di aceto di vino bianco
Sale
200 ml di olio EVO

Per le varianti

Curry, paprika, pesto, erba cipollina

PROCEDIMENTO:

Mettete in una ciotola i tuorli a temperatura ambiente. Sbatteteli con una frusta manuale. Unite anche la senape e continuate a sbattere.

Aggiungete l'aceto e sbattete. Salate e continuate a sbattere, quindi versate un filo d'olio d'oliva, continuando a montare. Piano piano vedrete che si formerà un' emulsione tra il liquido (i tuorli, la senape e l'aceto) e la parte grassa dell'olio.

Continuate a versare l'olio gradualmente, e allo stesso tempo sbattete con la frusta. Quando gli ingredienti inizieranno a rassodarsi ed a montare, potete versare l'olio un po' più velocemente.

La vostra maionese è pronta, ora non vi resta che condirla con le diverse spezie nelle quantità desiderate.

Ripartite la maionese in 5 ciotoline diverse.
Aggiungete un po' di curry in polvere in in una delle ciotole e mescolate.
Unite la paprika ad un'altra delle ciotole. Aggiungete il pesto ad un'altra ciotola e mescolate. Nell'ultima ciotola mescolate la maionese con l'erba cipollina tagliuzzata.
Ed ecco che la vostra maionese in 5 varianti è pronta per essere gustata.

Ricette Top

Tagliatelle di porcini con burro aromatico

Di Manuela Peresson

Vota per questa ricetta 4/5 (133 Voti)

Tagliatelle di porcini con burro aromatico

1 Foto

Informazioni

persone 4
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 180
Costo Elevato

2 uova
200 gr farina 00
30 gr funghi porcini secchi "resi a farina"
100 gr burro
2 gr timo
2 gr erba cipollina
50 gr scalogno
40 gr pinoli
60 gr funghi porcini freschi
Olio extra vergine di oliva
Farina q.b.
Amido di mais q.b.
Acqua
Sale e pepe

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Tagliatelle ai funghi porcini senza panna burro e formaggio

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prezzemolo tritato
400 gr tagliatelle
650 gr funghi porcini surgelati
sale q.b.
pepe q.b.
olio evo
1 spicchio di aglio tritato

4.3/5 (38 Voti)

Come fare le tagliatelle colorate (e naturali)

La pasta fatta in casa è una delizia assoluta! Provate a prepararla utilizzando delle verdure fresche: saranno buonissime. Alla consistenza densa e rugosa si aggiungeranno colori originali e spensierati, da sublimare insieme ai vostri sughi preferiti.

Tagliatelle ai funghi pleurotus

Di isabel

Un primo piatto leggero e gustoso

250 gr. di tagliatelle
500 gr. di funghi pleurotus
1 manciata di funghi porcini secchi
aromi a piacere
un bicchiere di vino bianco

3/5 (44 Voti)

Queste speciali tagliatelle di rapa rossa colorano la tua tavola con nuovi sapori

Vi piace molto la pasta ma siete stanchi delle solite tagliatelle? Provate queste tagliatelle fatte in casa alla rapa, colorate e davvero ottime, da condire con la salsa o il sugo che preferite. Noi vi consigliamo un condimento semplice con burro fuso e salvia per esaltare al massimo il sapore di queste tagliatelle. Unite qualche gheriglio di noce per un piatto di tagliatelle da 10 e lode!

Tagliatelle panna, piselli e prosciutto

Di nadia85

Ho messo in una padella antiaderente 2 cucchiai d’olio, lo fatto scaldare e ho aggiunto i piselli, ho mescola...

400 gr. di Tagliatelle, 150 gr. di Piselli Surgelati, 120 gr. di Prosciutto Cotto, 2 Cucchiai d’Olio, 100 ml di Panna, Sale, Parmigiano Grattugiato.

5/5 (1 Voti)

Tagliatelle di castagne con zucca, salsiccia e rosmarino

Di Cuor di Ciambella, Cuor di ciambella

Primo perfetto per la stagione autunno-inverno!

Ingredienti per le tagliatelle (per 3-4 persone):
200 g farina di semola di grano duro
100 g farina di castagne
3 uova
Ingredienti per il sugo:
300 g di zucca pulita a cubetti
2 salsicce
2-3 rametti di rosmarino
olio evo q.b.
sale q.b.

4.3/5 (4 Voti)

Insuperabili tagliatelle ricche di vongole, carciofi e pomodori secchi

Queste deliziose tagliatelle fondono mirabilmente sapori solo apparentemente lontani tra loro. Frutto della profonda e deliziosa tradizione veneta sono sempre più diffuse nelle cucine dei migliori ristoranti, non a caso, sono deliziose!