Tagliatelle alla triglia

Di giorgiam

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Triglie alla Livornese

Ingredienti

400 gr di Tagliatelle
500 gr di Triglie
Prezzemolo
Aglio
Peperoncino
500 gr di Pomodoro a Pezzi
1 Dito di Cognac
Sale
Olio

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Fare un battuto di aglio e peperoncino e fare soffriggere.

Tappa 2

Aggiungere le triglie pulite e far cuocere da ambo i lati, salando un pochino.

Tappa 3

Sfumare con il cognac e flambare.

Tappa 4

Aggiungere il pomodoro e un pizzico di sale e fare ritirare per circa 10 min.

Tappa 5

Cuocere le tagliatelle.

Tappa 6

Fare un battuto di prezzemolo.

Tappa 7

Saltare nel sugo e spolverizzare con il prezzemolo.

Tecniche di cucina

La pasta ai broccoli più golosa che abbiate mai assaggiato

INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.