Risotto ai funghi e zafferano

Di clara1

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Risotto ai funghi surgelati

Risotto ai funghi porcini surgelati

Ingredienti

350 grammi di riso
1 cipolla
100 grammi di burro
100 ml di vino bianco
750 ml di brodo di carne
500 grammi di funghi
1 spicchio d' aglio
2 bustine di zafferano
prezzemolo
sale
pepe

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulire bene i funghi e affettarli. Sbucciare la cipolla e tritarla. Sbucciare l' aglio e rosolarlo in una padella con 30 grammi di burro.

Tappa 2

Unite i funghi mescolare e lasciarli cuocere a fuoco basso per 10 minuti, rigirando ogni tanto. Salare e pepare. Scaldare il brodo in un pentolino.

Tappa 3

Far fondere in una casseruola metà del burro tenuto da parte rosolarvi la cipolla, unire il riso, lasciarlo impregnare con il condimento e bagnare con il vino. Proseguire la cottura unendo il brodo poco per volta, mescolando spesso.

Tappa 4

A cottura quasi ultimata diluire lo zafferano con poco brodo e versarlo nel risotto. Unire il burro rimasto e mescolate bene.
Servire il risotto ricoperto di funghi e cospargere con prezzemolo tritato.

Tecniche di cucina

Funghi champignons alla pizza, troppo sfiziosi

2 grossi funghi champignon
Passata di pomodoro
Mozzarella
Emmental grattugiato
2 fette di salamino
1 cipollotto

PROCEDIMENTO:

Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato.

Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental.

Infornate per circa 20 minuti a 180°.