Risotto ai funghi e zafferano
Di clara1
Ingredienti
- 350 grammi di riso
- 1 cipolla
- 100 grammi di burro
- 100 ml di vino bianco
- 750 ml di brodo di carne
- 500 grammi di funghi
- 1 spicchio d' aglio
- 2 bustine di zafferano
- prezzemolo
- sale
- pepe
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulire bene i funghi e affettarli. Sbucciare la cipolla e tritarla. Sbucciare l' aglio e rosolarlo in una padella con 30 grammi di burro.
Tappa 2
Unite i funghi mescolare e lasciarli cuocere a fuoco basso per 10 minuti, rigirando ogni tanto. Salare e pepare. Scaldare il brodo in un pentolino.
Tappa 3
Far fondere in una casseruola metà del burro tenuto da parte rosolarvi la cipolla, unire il riso, lasciarlo impregnare con il condimento e bagnare con il vino. Proseguire la cottura unendo il brodo poco per volta, mescolando spesso.
Tappa 4
A cottura quasi ultimata diluire lo zafferano con poco brodo e versarlo nel risotto. Unire il burro rimasto e mescolate bene.
Servire il risotto ricoperto di funghi e cospargere con prezzemolo tritato.
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Tecniche di cucina
- 2 grossi funghi champignon
- Passata di pomodoro
- Mozzarella
- Emmental grattugiato
- 2 fette di salamino
- 1 cipollotto
PROCEDIMENTO:
Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato.
Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental.
Infornate per circa 20 minuti a 180°.
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