Triglie con salsa al mango

Di Pascale Weeks

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Ingredienti

4 ou 8 filetti di triglie, secondo la taglia
2 pomodori
2 manghi maturi
1 cipolla rossa tagliata fina
La scorsa di un limone
Il succo di un limone verde
1 c da café di peperoncino di Cayenne
2 c da café di ginepro
2 c di olio di oliva
Sale
1/2 bouquet di coliandro

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 25minuti
Tempo di cottura 3minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparazione della salsa :
Cuocere i pomodori per 30 secondi nell'acque bollente e passarsi subito dopo sotto l'acqua fredda.
Pelate i pomodori, tagliateli a dadini.
Pelate il mango e tagliatelo in due parti seguendo il senso della lunghezza.
Aggiungere i cubetti di pomodoro al mango con la cipolla tagliata finemente, la buccia di limone, il succo di limone, il peperoncino e il ginepro con l'olio di oliva e il sale. $
Aggiungere il coliandro e mischiate il tutto. Coprite la salsa con della pellicola trasparene e lasciate marinare a temperatura ambiente.

Tappa 2

Per il pesce:
Oliate i filetti con dell'olio aiutandovi con un pennellino. Fate cuocere il pesce in una padella, 1 minuto per la parte della pelle e 2 minuri per la parte opposta. Il pesce sarà pronto quando non sarà più translucido.
Aggiungere il sale e la salsa.

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