Tagliatelle salsiccia e carciofi

Tappa 1

Lavate e togliete al porro il primo strato e poi tagliatelo tutto a rondelle sottili.
In una padella versate l’olio e fateci rosolare il porro con un pochino d’acqua.
Private la salsiccia del budello e tagliatela a pezzi grossolani. Aggiungetela al soffritto di porri e lasciatela rosolare.
A questo punto lavate e togliete tutte le foglie dure dei carciofi arrivando vicino al cuore. Spuntateli e strofinateli con un limone per evitare che anneriscano. Tagliateli a metà e, aiutandovi con un coltello, togliete la classica barbetta che trovate all’interno. Tagliateli a spicchi e versateli in padella facendoli rosolare per 5 minuti.
Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco secco e lasciatelo sfumare. Aggiustate di sale e pepe ed incoperchiate la padella facendo cuocere per circa 10 minuti.
Nel frattempo avrete messo l’acqua a bollire e sarete pronti a cuocere le tagliatelle per 3/4 minuti.
A questo punto il condimento sarà pronto. Se fosse necessario aggiungete un po’ d’acqua di cottura e poi le foglioline di menta spezzettate in maniera grossolana.
Con un mestolo per spaghetti scolate le tagliatelle direttamente in padella. Mescolate e mantecatele e servitele con una bella spolverizzata di grana o pecorino romano.