Ingredienti
- Per le pittule:
- 1 kg di farina 00
- 25 grammi di lievito di birra
- 20 grammi circa di sale fino
- acqua tiepida q.b.
- Per la farcia (opzionale e a discrezione del consumatore) :
- olive nere
- capperi sott'aceto
- tonno sott' olio
- cavolfiore bollito
- rape
- pomodoro
- etc.
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 50minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una boule piuttosto capiente unire la farina assieme al lievito sciolto in un bicchiere di acqua tiepida. Cominciate ad impastare con le mani, aggiungendo il sale e altra acqua finchè l’impasto non risulterà elastico ma abbastanza fluido.
Tappa 2
Lavorate l' impasto energicamente con movimenti rotatori dal basso verso l' altro quasi schiaffeggiandolo, per qualche minuto, dopodichè coprire con un canovaccio e lasciar riposare nel forno spento per almeno 3 ore.
Tappa 3
Trascorso il tempo di lievitazione e il volume dell' impasto sarà raddoppiato, mettete a scaldare abbondante olio (extravergine di oliva o di arachidi) in un tegame, meglio se con bordi alti, e friggete prendendo la pastella con un cucchiaio per aiutarvi a porzionarla.
Tappa 4
Arrivate a doratura, scolare le pittule dall' olio in eccesso e servire caldissime!!
Tappa 5
Nella versione delle pittule farcite, prima di friggerle, aggiungere alla pastella lievitata, un composto di tonno e capperi, o pomodoro, capperi e olive nere, o del cavolfiore bollito, etc.
amalgamare il tutto e procedere come al punto 3.
Le pittule vanno mangiate calde, praticamente appena tolte dalla padella.
Vi è anche una variante dolce: nella versione classica , cioè senza condimento, una volta tolte dalla padella, passarle nello zucchero semolato o "pucciarle" nel miele e gustare.
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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