Ricette cucina salentina - 3 ricette
Tecniche di cucina
Panna montata
Versate 12 cl di panna fresca liquida in un vasetto perfettamente pulito (potete riutilizzare, per esempio, i vecchi vasetti di marmellata o di miele). Chiudete bene il vasetto e agitatelo energicamente per 3-5 minuti, e la vostra panna montata è pronta in un lampo!
Le migliori ricette di Cucina salentina
Pastorelle
Di bricioledipane, Briciole di pane
Passate le castagne al setaccio, unite il cacao, la scorza di arancia e mandarino grattata, lo zucchero , la crema ...
- 800 g farina 00 Molino Chiavazza
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- spumante qb
- 2 cucchiai di zucchero
- Per il ripieno:
- 600 g di castagne lesse
- buccia d'arancia e mandarino grattata
- cannella in polvere q.b.
- 100 g di cacao amaro
- 3 cucchiai di crema spalmabile alle nocciole
- 3 cucchiai di crema di marroni
- 1 mandarino o 1 limone spremuto
- 150 g di zucchero
Pittule leccesi
Di sceralby
Preparazione tipica salentina delle Feste: da San Martino a Natale
- Per le pittule:
- 1 kg di farina 00
- 25 grammi di lievito di birra
- 20 grammi circa di sale fino
- acqua tiepida q.b.
- Per la farcia (opzionale e a discrezione del consumatore) :
- olive nere
- capperi sott'aceto
- tonno sott' olio
- cavolfiore bollito
- rape
- pomodoro
- etc.
Lucerne natalizie
Di lisadimarzo
mettere le farina su una spianatoia e fare un buco dove mettere tutti gli ingredienti
- 400gr di farina
- 2 uova
- 50 gr di zucchero
- 2 mezzi gusci di vermut
- 50 gr di burro
- un barattolo circa di miele
- olio per friggere qb
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