Pastorelle

Tappa 1

Passate le castagne al setaccio, unite il cacao, la scorza di arancia e mandarino grattata, lo zucchero , la crema di nocciole e di marroni, il mandarino o il limone spremuto e la cannella. Amalgamate tutti gli ingredienti e tenete in frigo questa farcia per qualche ora. Per la preparazione della sfoglia, sulla spianatoia rovesciare la farina a fontana, aggiungere tutti gli ingredienti ed impastare fino ad ottenere una pasta compatta per essere stesa sottile con il matterello o con l’apposita macchina da pasta.


Questa va poi tagliata in forme circolari con l'aiuto di un ring o di un semplice bicchiere e su ogni disco di pasta viene poggiata una noce della farcia, con un altro disco si chiude pressando prima con le dita,poi con una forchetta, su tutto il bordo.

Le forme rotonde ottenute vanno “ pizzicate” alle estremità in modo da ottenere le punte di una stella.


Friggere in abbondante olio fino a doratura, scolare su carta assorbente colare a filo con un cucchiaino del miele preferibilmente di castagno e decorare con confettini colorati oppure si possono servire semplicemente cosparso di zucchero a velo.