Gazpacho al pomodoro

Di Valentina Tribù Golosa

Questo gazpacho al pomodoro è velocissimo da preparare e ideale per un antipasto leggero e rinfrescante o per un primo piatto light.

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Ingredienti

500 g di pomodori maturi
8 foglie di basilico fresco
1 cipolla di Tropea
2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
Sale q. b.

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Dopo aver lavato ed asciugato i pomodori, tagliateli a cubetti e disponeteli in un'insalatiera.
Pelate la cipolla, tagliatela a fette e unitela ai cubetti di pomodoro.
Aggiungete il sale quanto basta, l'olio d'oliva e le foglie di basilico, lasciandone 4 da parte perla decorazione finale del gazpacho.

Tappa 2

Versare il tutto nel frullatore, frullare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Ripartire il gazpacho ottenuto in quattro bicchieri, decorare con un fino d'olio e con le foglie di basilico precedentemente messe da parte.

Per una variante golosa, aggiungere delle lamelle di peperone giallo e dei dadini di cetriolo al gazpacho.
se piace, aggiungere anche dell'aglio tritato per dare al gazpacho un gusto ancora più saporito.

Tecniche di cucina

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Mescolate in una tazza adatta al forno a microonde 2 uova con 2 cucchiai di latte, sale e pepe. Aggiungete del basilico fresco tritato, dei pomodori ciliegini tagliati a metà e 2 cucchiai di formaggio di capra o di mozzarella a dadini. Completate con un cucchiaio di parmigiano grattugiato e mettete in microonde per 2-3 minuti.