Carpaccio di spada con aspretto alle fragole

Di nikyniky1989

Un piatto molto versatile che può essere gustato sia come antipasto sia come secondo piatto.

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Carpaccio di spada con aspretto alle fragole

1 Foto

Carpaccio di pesce spada

Ingredienti

15 fragole
olio
succo di limone
sale
pepe
rucola
trancio di pesce spada

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Congelare il trancio di spada in congelatore per un'ora.

Tappa 2

preparare l'aspretto frullando 8 fragole, succo di limone, sale, pepe e un filo d'olio.

Tappa 3

pulire e la rucola e lasciarla asciugare.

Tappa 4

tagliare a fettine il pesce spada appena levato dal congelatore, a fettine molto sottili.Disporlo su un piatto da portata abbastanza grande senza sovrapporre le fette.

Tappa 5

cospargere l'intero piatto con l'aspretto senza lasciare spazi vuoti.

Tappa 6

infine tagliare le fragole rimaste e disporle come ornamento attorno al piatto o sopra il pesce.

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

60 g di fiocchi d'avena
2 cucchiaini di semi di zucca
Qualche granello di sale grosso
60 gr di latte
1 vasetto di yogurt greco al naturale
Qualche fettina di kiwi
Qualche rondella di banana
Un pugnetto di muesli
4 fettine sottili di mela
2 fragole a rondelle
Qualche mirtillo
Qualche noce di pecan
Un po' di miele fluido

PROCEDIMENTO:

Mettere in una tazza capiente i fiocchi d'avena, i semi di zucca, il sale ed il latte; riporre in frigo per circa 3 ore: in questo modo i fiocchi d'avena assorbiranno il latte e si ammorbidiranno. Passato il tempo di riposo tirare fuori dal frigo e unire lo yogurt greco, quindi decorare con la frutta ed i muesli e servire.