Riso venere, con tonno, mozzarella di bufala e pesto

Tappa 1

1. Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere il riso per il tempo indicato sulla confezione (18 minuti nel mio caso).
2. Intanto in una pentola antiaderente far scaldare in goccio d'olio e aggiungere il tonno scolato e ridotto in pezzettini e lasciar insaporire per qualche minuto.
3. Scolare il riso e trasferiteli nell pentola con il tonno. Regolare di sale e pepe, e mescolare per far amalgamare e insaporire.
4. Spegnere il fuoco e aggiungere il pesto.
5. Aggiungere una parte della scorza del limone. Mescolare.
6 Impiattare -con l'aiuto di un copa pasta tondo, sistemando sopra un po' di mozzarella di bufala sminuzzata con le mani.
7) Finire con un giro di pepe e un goccio di olio. Spolverare con il limone rimasto.