- 3
- Facile
- 30 minuti
- 50 minuti
- Elevato
Ingredienti
- 250 gr di lenticchie
- 2 carote piccole
- 2 gambi di sedano
- 1 cipolla
- 450 gr di pancetta
- 2 salsicce
- 2 spicchi d'aglio
- 1 mazzetto aromatico
- 1 bicchiere piccolo di vino bianco
- 5 chiodi di garofano
- 5 bacche di ginepro
- Sale, pepe
- 1 cucchiaio di olio
- 2 cucchiai di senape
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pelare le carote, le cipolle e l'aglio, ritirare il filo dai gambi di sedano.
Lavare e asciugare le verdure.
Tagliare le carote a rondelle, laglio, il sedano e 3/4 della cipolla a pezzettini e inserire i chiodi di garofano nel quarto di cipolla restante.
Tagliare la pancetta a listarelle.
Tappa 2
Scaldare l'olio in una casseruola, aggiungere la pancetta e farla rosolare, aggiungere sale e pepe, mescolrare, poi recuperare la pancetta et conservarla in un recipiente.
Nella stessa casseruola, aggiungere le verdure, farle rosolare, fiammeggiarle con il vino bianco.
Aggiungere il mazzetto aromatico, la cipolla con i chiodi di garofano, le bacche di ginepro e le lenticchie.
Ricoprire con dell'acqua fredda.
Tappa 3
Alla ripresa del bollore, aggiungere la pancetta alle lenticchie, aggiungere un po' di pepe.
Coprire e lasciare sobbollire 30 minuti a fuoco lento (assaggire per poter valutare il tempo di cottura ottimale).
20 minuti prima della fine della cottura, aggiungere le salsicce.
Tappa 4
Eliminare il mazzetto aromatico e il quarto di cipolla con i chiodi di garofano.
Tagliare le salsicce in due, aggiungere la senape e mescolare.
Servire il piatto caldo, decorere con del prezzemolo tritato.
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