Risotto alla salvia e Speck

Il risotto alla salvia e Speck è ideale per i pasti autunnali e invernali. E' profumatissimo grazie alla presenza della salvia e saporito grazie allo Speck.
E' un risotto originale, adatto a pranzi informali come pure a cene con ospiti.

Lo staff di Tribù Golosa Team

4
Media
20 minuti
20 minuti
Medio

Ingredienti

80 cl di brodo di verdura
280 g di riso Carnaroli o arborio
1/2 cipolla
40 gr di burro salato + 20 per la mantecatura finale
2 cucchiaini di olio extra-vergine d'oliva
20 foglie di salvia fresca
60 gr di Speck
8 cl di vino bianco secco
40 gr di parmigiano grattugiato
sale, pepe

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare il brodo, conservarlo al caldo.
Tagliare finemente a pezzettini la salvia.
Tagliare lo Speck a pezzettini.

Tappa 2

Pelare la cipolla e tagliarla finemente, versarla in una casseruola, aggiungere i 40 gr di burro e l'olio.
Far rosolare la cipolla, finché diventerà translucida.

Tappa 3

Aggiungere il vino bianco, mescolare e far evaporare, aggiungere lo Speck e la metà della salvia tritata, mescolare, poi aggiungere il riso.

Tappa 4

Mescolare qualche secondo, finché anche il riso sarà translucido.
Aggiungete poi il brodo, un mestolo dopo l'altro e portare il risotto a cottura, mescolando continuamente. Ci vorranno circa 18-20 minuti.

Tappa 5

Pochi minuti prima della fine della cottura, aggiungere il resto della salvia tritata, continuae a mescolare.

Tappa 6

Quando il risotto è cotto, toglierlo dal fuoco e aggiungervi il restante burro e abbondante parmigiano, mescolar per farlo mantecare.

Tappa 7

Regolare il risotto di sale, spolverizzarlo di pepe e parmigiano e servirlo subito.

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