Empanadas chilenas

Di

Una ricetta dedicata al mio Cile e a tutti i miei amici cileni.

  • 6
  • Difficile
  • 180 minuti
  • 45 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • PER IL RIPIENO:
  • 500 gr di carne macinata
  • 2 cipolle grosse
  • 100 gr di uvetta
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 pizzico di polvere di peperoncino piccante
  • 100 gr di olive snocciolate
  • 6 tazze di farina di grano duro
  • 4 uova sode
  • sale e pepe
  • PER LA PASTA DI 10 EMPANADAS :
  • 125 gr di acqua tiepida
  • 250 gr di farina
  • 2 cucchiai di olio d’oliva

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per preparare il ripieno, mettete la cipolla tagliata a fette e gli spicchi d’aglio tagliati a fettine in una padella con olio già caldo, aggiungete un po’ d’acqua, coprite e lasciate cuocere per sette-otto minuti, quindi unite la carne macinata, il cumino, un po’ di sale, il peperoncino, l’uvetta (fatta rinvenire in precedenza con acqua tiepida), e fate cuocere per una ventina di minuti.
A fine cottura, aggiungete un cucchiaino di farina con un po’ d’acqua e mescolate bene.
Stendete la pasta fino ad ottenere uno spessore di 2 mm quindi ricavate dieci cerchi del diametro di 12-13 cm.
Ponete al centro del cerchio di pasta una cucchiaiata abbondante di carne, quindi aggiungete le due metà di un’oliva e una fettina di uovo. (Io ho uno strumento apposito per chiuderli ).
Vi consiglio di spennellare con l’acqua i bordi del cerchio della pasta formando una mezzaluna,facendo in modo che i bordi aderiscono.Potete schiacciare i bordi con una forchetta.Poi nel forno a 200° finche’ l’impasto viene dorato.

La parte piu’ difficoltosa e’ quando si impana tutto.

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