Millefoglie di bufala campana con mousse al mascarpone

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Media
Medio

Ingredienti

Mozzarella di Bufala Campana 100 g
mascarpone 100 g
panna fresca 100 g
5 cucchiai di sambuca
zucchero a velo 50 g
zucchero semolato 5 g
liquirizia in polvere 10 g
Per la salsa al limone:
succo di limone 1 dl
zucchero 40 g
buccia di 1 limone grattugiato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Monta il mascarpone con metà della panna, lo zucchero a velo e la sambuca.
Monta i restanti 50 g di panna con lo zucchero semolato e incorporala nel precedente composto.

Tappa 2

Per la salsa al limone:

Sbollenta la buccia di limone per 3 min in acqua, scolala ed asciugala.
Cuoci il succo di limone con lo zucchero sino ad ottenere un composto sciropposo, spegni, unisci la buccia e mescola.

Tappa 3

Per la sfoglia di mozzarella:

Trita la mozzarella, stendila sottile tra 2 fogli di carta da forno e spolvera con lo zucchero a velo.
Metti sottovuoto e cuoci al vapore a 70°C per 2 ore.

Tappa 4

Taglia dei quadrati dalla sfoglia di mozzarella e componi la millefoglie alternando con la mousse al mascarpone.
Aggiungi la salsa al limone e decora con la liquirizia in polvere.

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