la salsa rubra

Di frugiter

Rubra vuol dire rossa
penso ci siano tante versioni.. anche di questa
questa è la mia.. cioè è quella della mia famiglia.. una volta si metteva dentro le bottigliette dei succhi di frutta e si tappava con la macchinetta e le grette, cioè i tappi a corona di metallo.
Poi si metteva a sterilizzare come al solito.

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6
Facile
20 minuti
180 minuti
Basso

Ingredienti

1 chilo e mezzo di pomodori, 5 peperoni rossi ( io ne avevo uno giallo e ce l'ho messo lo stesso) 2 carote, 2 cipolle 2 gambi di sedano, 3 chiodi di garofano, 3 rami di timo, 3 rami di basilico, 200 g zucchero, mezzo litro aceto bianco, 2 spicchioni di aglio, 1/2 bicchiere di olio sale

Tappe di preparazione

Tappa 1

tagliamo a pezzi piccolini i sapori, i pomodori e i peperoni

Tappa 2

mettiamo prima i sapori a far insaporire nell'olio, poi i pomodori e portiamo a bollore
poi i peperoni lo zucchero, l'aceto e gli aromi, e facciamo cuocere 3 ore

Tappa 3

passiamo col passino col disco più fine e poi ripassiamo di nuovo la salsa già passata

Tappa 4

mettiamo di nuovo sul fuoco fino a che sia ridotta della metà
aggiustiamo adesso di sale
e poi invasiamo