TORDELLI

  • Difficile
  • Medio

Ingredienti

  • 1 KG DI FARINA
  • 4 UOVA
  • SALE
  • ACQUA QUANTO BASTA
  • 300 GR DI MACINATO MAGRO
  • MOLLICA DI PANE BAGNATA NEL LATTE
  • 500 GR DI BIETOLA SENZA CROSTE (LESSATA E TRITATA)
  • AGLIO
  • PREZZEMOLO
  • 1 FUNGO PORCINO (TRITATO)
  • PARMIGIANO
  • SALE
  • PEPE
  • NOCE MOSCATA
  • 3-4 UOVA

Tappe di preparazione

Tappa 1

PREPARARE LA PASTA LAVORANDO A LUNGO TUTTI GLI INGREDIENTI, TIRANDOLA POI IN UNA SFOGLIA SOTTILE E RICAVANDONE I QUADRATI DA RIEMPIRE.

Tappa 2

MESCOLARE TUTTI GLI INGREDIENTI IN UN RECIPIENTE, IMPASTANDOLI POI ACCURATAMENTE.

Tappa 3

METTERE UN CUCCHIAIO DELL'IMPASTO PER OGNI TORDELLO, SIGILLANDO POI CON L'APPOSITA ROTELLA, O CON IL BORDO TAGLIENTE DI UN BICCHIERE.

Tappa 4

LESSARE I TORDELLI IN ACQUA SALATA, SCOLARLI E SERVIRLI DOPO AVERLI CONDITI CON RAGÙ DI CARNE.

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